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好吃的家常排骨如何制作与烹制

春燕分享

  排骨的美味源于其中的食材制作方法,每一种排骨的好吃制作都是不同的调料与秘诀所构成的,那么对于好吃家常排骨你知道有哪些好吃的做法吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃的家常排骨如何做,希望能帮到你。

  好吃的家常排骨如何做

  玉米烧排骨

  原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

  辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

  7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

  排骨炖豆角

  原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个。

  辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1.土豆、排骨、豆角过油待用。

  2.用花椒八角把油炸香。

  3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

  4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

  5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

  好吃家常排骨的做法

  腐乳烧排骨

  原料:排骨500克,腐乳3块。

  辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

  做法:

  1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

  2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

  3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

  4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

  5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

  6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

  南瓜烧排骨

  原料:排骨500克,冬瓜200克。

  辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

  做法:

  1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

  2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

  4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  好吃的家常排骨如何烹制

  番茄烧排骨

  原料:排骨500克,番茄300克。

  辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2、排骨切小块,焯水捞出备用。

  3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

  豆豉蒜蓉蒸排骨

  原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

  辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

  做法:

  1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

  2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

  3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

  4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

  5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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