学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

排骨有哪些家常烹饪制作秘诀与方法

春燕分享

  排骨的家常做法是有许多中不同的样式的,那么其中的美味也是不同的,如果想要做出一道好吃的排骨就需要掌握其中的烹制方法,那么都有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的排骨的烹饪制作秘诀,希望能帮到你。

  排骨的烹饪制作秘诀

  椒盐排骨

  原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个。

  辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

  做法:

  1、排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

  2、等待的时间可以将葱切好备用。

  3、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

  4、锅内倒油,烧热。

  5、将排骨均匀的沾上面糊。

  6、将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

  7、煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

  8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

  话梅排骨

  主料:排骨(400克)。

  辅料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

  做法:

  1、准备好原材料;

  2、将话梅用开水泡上十分钟;

  3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;

  4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

  5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;

  6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

  7、直至排骨完全上色;

  8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;

  9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

  10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟;

  11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;

  12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

  排骨的烹饪制作方法

  土豆烧排骨

  原料:排骨500克,小土豆500克。

  辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

  做法:

  1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

  2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

  3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

  4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

  5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

  6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

  7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

  8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

  玉米烧排骨

  原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

  辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

  7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

  排骨的烹饪制作

  排骨炖豆角

  原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个。

  辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1.土豆、排骨、豆角过油待用。

  2.用花椒八角把油炸香。

  3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

  4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

  5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

  腐乳烧排骨

  原料:排骨500克,腐乳3块。

  辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

  做法:

  1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

  2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

  3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

  4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

  5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

  6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

猜你感兴趣:

1.家常酸甜排骨的简单做法图解

2.非常家常的红烧排骨做法

3.家常红烧排骨的几种做法

4.好吃的糯香排骨做法

5.家常麻辣排骨的简单做法

    3819886