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干煸四季豆怎么做好吃又营养

王燕分享

  干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。很多家庭饭桌都有这道菜。下面学习啦小编整理了干煸四季豆的做法,一起来了解吧。

  干煸四季豆的食材

  干煸四季豆的做法步骤

  1.准备好原材料;

  2.锅中放入适量的油,下入四季豆小火慢慢炸;

  3.将四季豆炸至七、八层熟熟, 即表面发焉微微起皱后捞出;

  4.锅中留少许底油, 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒;

  5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;

  6.翻炒直至肉末变色后下入芽菜, 继续翻炒;

  7.再下入炸过的四季豆一起炒;

  8.起锅前加入盐和胡椒粉调味;

  9.翻炒均匀后盛入盘中。

  小贴士

  1. 四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒, 所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;

  2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;

  3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。

  如何挑选四季豆

  四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁的品质优于矮萁,圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

  不过四季豆在储存的过程中很容易出现表皮锈斑,这种说明是已经老化的,品质也变得劣质了,一定是不好吃的。

  总之大家在购买四季豆的时候,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种一定是比较新鲜的,吃起来也更好吃。


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