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豆豉蒸排骨的家常好吃做法

淑贤分享

  豆豉蒸排骨是一道简单易做,又不失鲜美和营养的开胃菜。很多家庭的餐桌上都能看见豆豉蒸排骨这个菜。下面是学习啦小编为你整理的豆豉蒸排骨家常好吃做法,不放一起动手试试吧!

  豆豉蒸排骨食材准备

  豆豉蒸排骨家常做法步骤

  1.主要原料

  2.用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份

  3.将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右

  4.金针菇切去尾部

  5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

  6.捞起在漏盆中沥水

  7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

  8.红辣椒切成细丁

  9.葱切成葱白和葱花

  10.将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁

  11.电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上

  12.电压力锅设置25分钟时间

  13.待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可

  豆豉蒸排骨做法小贴士

  1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;

  2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜;

  3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。

  4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜。

  豆豉蒸排骨的营养价值

  1、豆豉是发酵食品,可解表除烦

  豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品,既可食用,又可以入药。中医认为,豆豉味辛、甘、微苦,寒,归肺、胃经。可解表除烦,用于发热,恶寒头痛,胸中烦闷,恶心欲呕等。

  营养学认为,豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进体内新陈代谢,清除血中毒素,起净化血液作用。

  此外,豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族维生素和抗菌素,可防老年痴呆症。

  2、猪排骨营养丰富,补充蛋白质和脂肪酸,补钙

  排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

  猪排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。


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