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芹菜饺子馅的好吃易学做法

淑贤分享

  芹菜饺子馅是饺子中最常见的一种,不少人因为不喜欢芹菜而拒绝芹菜饺子,但是喜欢芹菜的人确实十分爱它。下面是学习啦小编为你整理的芹菜饺子馅,不放一起动手试试吧!

  芹菜饺子馅食材准备

  芹菜饺子馅家常做法步骤

  1.将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。

  2.锅里烧上水。

  3.将芹菜切段,放入沸水中焯熟。

  4.晾凉,挤出水份。

  5.放在案板上切碎。

  6.将葱白切碎。

  7.将姜切碎。

  8.将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。

  9.猪瘦肉取出。

  10.切成小块。

  11.放入搅拌机绞成肉馅。

  12.将馅好的肉馅也放入盆中。

  13.稍稍搅拌一下。

  14.放入酱油。

  15.放入料酒。

  16.放入精盐。

  17.放入味精。

  18.放入油。

  19.搅拌均匀即可。

  芹菜饺子馅做法小贴士

  1、芹菜最好只用梗,因为芹菜叶有苦味。可将芹菜叶单独做成其他菜。

  2、芹菜焯一下,馅不容易析水。

  3、肉也可以选择肥瘦相间的,依自家口味而定。

  4、放入的油,可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。

  饺子的来源

  饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。《广雅》也是最早记载饺子的古籍。其中记载,那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃了。宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

  饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。

  现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫饺子。南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺,羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺,水晶水饺等等此外,因其成熟方法不同,还在煎饺,蒸饺等,因此,大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。


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