学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

温州菜的菜谱是如何进行制作的

春燕分享

  我们在做菜的时候可能会想尝试下温州菜肴的特色,但是这是需要掌握好一定的方法和技巧的,那么制作温州菜都是需要什么样的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的温州菜的菜谱制作,希望能帮到你。

  温州菜的菜谱制作:温州肉粽

  原料:大米,糯米,五花肉,(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇,根据粽子口味自行添加)

  配料:植物油,生抽,黄豆酱,盐,鸡精,白砂糖

  做法

  1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量,搅拌均匀,浸泡20分钟。

  2、五花肉切片,加黄豆酱腌制20分钟以上。

  3、粽叶洗净备用。

  4、接下来就是包粽子,制作过程不细写了,除了五花肉,根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

  5、粽子包好后,把粽子放入高压锅,加水没过粽子,加小葱一把,加适量的生抽、盐、植物油,盖锅盖大火压制15分钟。

  小诀窍

  糯米不易消化,家有老人儿童尽量少吃。

  温州菜的菜谱制作:鲍鱼米线温州粉干

  主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜

  做法

  1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。

  2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。

  3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。

  温州菜的菜谱制作:温州风味粉干

  主料:粉干

  配料:植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐

  做法

  1、置锅先将炒鸡蛋。

  2、猪肉末爆香,一勺料酒,两勺生抽,适量白糖,盐,热水煮沸腾。

  3、把粉干约煮5分钟。

  4、最后放茼蒿约半分钟,放上牛肉片即可。

  温州菜的菜谱制作:龙头鱼豆腐汤

  材料:切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

  做法

  1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

  2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

  3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

  小诀窍

  姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。

猜你感兴趣:

1.下饭菜谱家常菜做法

2.菜谱家常菜做法一桌菜

3.中秋节菜谱大全

4.铁板烧菜单

5.菜谱家常菜做法

    3737540