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年夜饭热菜的菜谱制作有哪些

春燕分享

  一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这一顿饭又使得家人的心团结在一起,那么对于年夜饭的制作菜肴有哪些步骤方法呢?以下是学习啦小编为你整理的年夜饭热菜的菜谱,希望能帮到你。

  年夜饭热菜的菜谱:红烧排骨

  材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

  做法

  1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

  2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

  3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

  5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

  6、加入适量热水,放入盐和葱结。

  7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

  8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

  9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

  年夜饭热菜的菜谱:香菇蒸鳕鱼

  原料:鳕鱼200克,香菇1-2朵,小红辣椒10克,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克

  做法:

  1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

  2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

  3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。

  4、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

  年夜饭热菜的菜谱:素炒三丁

  原料:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油

  做法:

  1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。

  2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。

  3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

  年夜饭热菜的菜谱:蟹粉豆腐

  原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

  辅料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

  做法:

  1. 葱1根切小段,另1根切末。

  2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出备用。

  3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。

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