虾球菜谱制作方法和技巧有哪些
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。对于有这一类症状的人来说知道有这么一个消息是很值得开心的事，如果使用虾球炒菜的做法有哪些?以下是学习啦小编为你整理的虾球菜谱，希望能帮到你。
虾球菜谱1：炸虾球
材料
鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精
做法
1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。
2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。
3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，(我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色)
虾球菜谱2：凤梨虾球
材料
虾仁约20尾凤梨罐头半罐桂冠沙拉少量太白粉酌量玉米粉酌量蛋白1颗姜片3片米酒1匙盐1小匙
做法
1先将虾仁去肠泥、开背，放入醃料醃制10分钟
2将凤梨摆盘
3炸粉太白粉：玉米粉 = 1：1
4醃制好的虾仁先沥干 → 再均匀裹上炸粉;中小火热油锅
5第一次酥炸约1分钟后捞起 → 将中火转至大火
6再将第一次酥炸后的虾仁再次放入热油锅中，大火再炸10~15秒 → 约金黄色即可捞起 → 盛盘
虾球菜谱3：蒟蒻豆腐虾球
材料
虾仁360g豆腐1块【去水净重260g】蒟蒻200g【块状/丝状皆可】【取代绞肉】葱白35g低筋面粉1½大匙太白粉1大匙蛋白1个胡椒盐适量
做法
1豆腐用厨房纸巾包好，上方用重物压置1小时，使其豆腐厚度减少(去除水份)，再用手捏碎。
2蒟蒻放入醋水中煮滚3分钟，捞起泡冷水沥干水分后切细丁。
3虾仁剁成虾泥，葱白切末。
4将作法1~3食材放入大锅中，加入蛋白、面粉、太白粉搅拌成泥状，再捏成圆球状。
5将作法4虾泥球，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油后洒上胡椒盐即完成。
虾球菜谱4：芒果优格虾球
材料
鲜虾300g芒果肉1片优格2大匙【醃料】米酒1小匙【醃料】盐少许【醃料】蛋白半颗【醃料】白胡椒粉少许
做法
1准备材料
2鲜虾剥除外壳洗净，从背切开后清水漂洗将泥肠洗去
3虾仁以【醃料】醃几分钟，芒果以磨泥器磨成芒果泥和优格搅拌均匀
4醃好的虾仁沾上地瓜粉放盘中待反潮
5锅热放约1.5杯炸油，油热放一小块地瓜粉下去，浮到油面就可以开始炸了
6小心放入沾好粉的虾仁，大火炸至虾球呈微微的粉红色就先捞起来，全数捞起后再转大火，虾球下锅炸15秒捞出沥油
7等虾球降温后淋上调好的芒果优格就完成了
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