红烧茄子的具体做法
佩珊分享
红烧茄子是大众喜爱的家常菜，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。下面是学习啦小编给大家分享的红烧茄子的具体做法，仅供参考。
制作红烧茄子的食材
制作红烧茄子的步骤
1.茄子洗净切滚刀块，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分
2.红椒洗净切好，姜蒜剁碎(姜后面剁的，忘拍了)
3.调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用
4.把茄子攥掉水分盛出备用
5.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出
6.留底油，放入姜末爆香
7.倒入之前调好的料汁，放入茄子翻炒
8.出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用
如何选购茄子
1、看颜色。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2、找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
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