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红烧茄子有哪些好吃的做法

佩珊分享

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的做法一

  材料

  主料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片),肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)

  配料:蒜茸、姜茸、葱花少许,洋葱1/4颗(切粒状)

  做法

  1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁;

  2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

  3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。

  红烧茄子的做法二

  材料

  茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许

  做法

  1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。

  2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。

  3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蠔油拌炒。

  4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

  5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!

  红烧茄子的做法三

  材料

  茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖

  做法

  1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。

  2.葱、姜切成丝,蒜切末。

  3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。

  4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。

  5.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。

  6.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。


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