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麻辣香锅的做法

佩珊分享

  麻辣香锅具有川菜麻、辣、鲜、香的特点,同时荤素搭配,营养也很全面,食材非常广泛,基本上只要水分不太多、适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法,希望你喜欢。

  麻辣香锅的做法一

  食材

  原料:鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹

  调料:蒜片、葱、姜片、香菜段,干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻

  做法

  1、虾洗净,去须,背部用刀开边去沙线,洗净待用。锅内做少许油,放入藕片煸炒

  2、葱姜蒜炸透,下入红油辣酱、干辣椒,翻炒出香味烧至六七成热时,

  3、放入虾,盖盖炸约1分钟,煸至外焦里嫩

  4、加入豆豉辣酱,继续煸炒

  5、放入香芹

  6、放入煸好的藕片

  7、加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻,翻炒均匀,装盘、撒香菜长即可。

  麻辣香锅的做法二

  食材

  原材料:贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。

  调味料:猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。

  做法

  1:花菜切小朵,土豆去皮切厚点的片。

  2:锅入水烧开,加点盐,下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。

  3:将一口肠切井字花刀。

  4:再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。

  5:煮的过程中将蒜切粒,葱和姜切片,干红椒和红椒切段。

  6:锅入猪油烧热,中小火炒香葱姜蒜,再加入干红椒和花椒炒香。

  7:加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。

  8:将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀,翻炒1-2分钟。

  9:最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。

  麻辣香锅的做法三

  食材

  鸡翅8个,五花肉100克,发好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青笋150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1张,玉米淀粉30克(沾裹鸡翅用),大蒜20瓣

  做法

  1.鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

  2.五花肉整块放入锅中煮15分钟,捞出后切片。午餐肉切片。

  3.年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。

  4.所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

  5.炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

  6.最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。


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