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烧茄子的家常做法

佩珊分享

  茄子是大家都爱食用的蔬菜,除了味道鲜美之外,茄子的营养价值也相当高。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法,希望你喜欢。

  烧茄子的家常做法一:肉片烧茄子

  材料

  主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,

  辅料:玉兰片10克,

  调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克

  做法

  1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。

  2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

  3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。

  烧茄子的家常做法二:酱烧茄子

  材料

  食用油500克,(实耗75克),甜面酱1大匙,酱油3小匙,精盐0.5小匙,白糖3小匙,味精0.5小匙,茄子500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜10瓣,淀粉适量

  做法

  1.将茄子削去皮,切成2 厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;

  2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

  3.锅中留底油,把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;

  4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

  注意

  咸鲜微甜,酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。

  烧茄子的家常做法三:豆角烧茄子

  材料

  豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (独蒜1个)

  做法

  1、将茄子切成茄条,洗净,备用。

  2、豇豆切成寸长,洗净,备用。

  3、将大蒜切成蒜片。

  4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)

  5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。

  6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)

  7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。

  8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。

  9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。


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