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老北京鸡肉卷的做法

佩珊分享

  鸡肉卷很多地方都有,当然各地的版本不同,其中老北京鸡肉卷相对来说知名度比较高,由于肯德基推出了这个版本的鸡肉卷,使之流传向世界各地,也让其做法广为传播。下面是学习啦小编给大家分享的老北京鸡肉卷的做法,希望你喜欢。

  老北京鸡肉卷的做法一

  食材准备

  鸡肉,面粉,黄瓜,葱,生菜少许,甜面酱适量,烤肉腌料适量。

  方法步骤

  1、将面粉加水揉成面团,分成小剂,按扁;

  2、然后在小剂一面刷油,然后将小剂两两相叠,按扁,擀成大薄片;

  3、然后将擀好的薄饼放入蒸锅中蒸熟,取出揭开后,可以放在煎锅中煎一下,也可省略;

  4、鸡肉略拍,切条,洗净用烤肉腌料抓匀,腌一晚;

  5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉,放入油锅中炸熟;

  6、黄瓜切条,葱切丝待用;

  7、面饼刷甜面酱,摆上花瓜,葱,鸡肉,生菜,卷好即可。

  老北京鸡肉卷的做法二

  食材准备

  鸡胸肉一块,面团,胡萝卜,黄瓜,小葱,生菜,料酒,老抽,胡椒粉,油。

  方法步骤

  1、将鸡胸肉洗净切条,加料酒,老抽,胡椒粉,盐腌10分钟;

  2、将胡萝卜洗净切条,黄瓜洗净切条,小葱切段,生菜洗净沥干;

  3、面团揉匀分小剂,按扁,刷油,然后将另一小剂按扁,重合在刷油面饼上,擀成薄片;

  4、平底锅烧热,刷油,放入薄饼,小火烙至两面金黄;

  5、再起锅,带有,烧至5成热时倒入腌好的鸡肉,煎至金黄;

  6、薄饼从接缝处撕开成两张,内面刷上甜或辣酱;

  7、然后将菜和鸡肉条铺在饼上,折起卷好即可。

  老北京鸡肉卷的做法三

  食材准备

  主料:鸡胸肉

  配料:心里美、腌黄瓜、哈密瓜、小葱、手抓饼、

  调料:油、甜面酱、柱候酱、料酒、盐、白糖

  方法步骤

  1、 整块鸡胸肉,去掉背面的白膜,切条。

  2、 切好的鸡柳放入碗中,加盐和料酒进行腌渍。

  3、 大厨放大招,在鸡柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使鸡肉鲜嫩无比。

  4、 腌好的鸡肉放入食用油,让鸡肉醒发半个小时。

  5、 将配料心里美、腌黄瓜、哈密瓜切丝装盘。

  6、 待油温升至3成热,将鸡肉放入锅中,炸至五成熟捞出。

  7、 放底油,加入甜面酱和柱候酱翻炒。

  8、 加入鸡柳,倒酱料包裹住鸡柳即可出锅。

  9、 出锅。


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