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砂锅做饭菜谱

俊煌分享

  传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。下面学习啦小编为大家分享砂锅做饭的菜谱。

  砂锅做饭菜谱:豆腐砂锅饭

  材料

  主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙---

  A酱油:半小匙---

  A青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---

  B酱油:2小匙---

  B盐:少许---B

  做法

  1)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

  2)豆腐用干布包住去水份。

  3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾)

  4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。

  5)待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)

  6)取出的昆部细切。

  7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)

  8)开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

  砂锅做饭菜谱:砂锅腊味蒸饭

  材料

  上好新大米300g,成品叉烧,腊肠或上等广味香肠100g,金华咸肉(或金华火腿)50g,绿色蔬菜数根(芥兰,小青菜等),酱油1/2碗(125ml),冰糖5g,香油2茶匙(10ml),面粉

  做法

  1、大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。

  2、叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧和腊肠(或香肠)上面。

  3、砂锅不加锅盖,上旺火蒸30分钟。利用这段时间,可以把蔬菜洗干净、切段;4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。

  5、从蒸锅中取出砂锅,在蒸好的米饭表面撒上蔬菜,盖上砂锅盖,周边用面团密封。

  6、将砂锅放到小火上加热15分钟,掀盖,把酱油和香油混合物浇上,就可上桌了。

  砂锅做饭菜谱:砂锅香菇粥饭

  材料

  香菇,姜,葱,清水适量,米,鸡精,盐

  做法

  1.香菇浸软去蒂切丝,姜去皮切丝,葱切碎备用。

  2.砂锅内放适量清水,入适量淘洗干净的米,锅底放一把干净的小勺子(防止沸溢),滴少许油熬煮至7成熟。

  3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢,没看时间,喜欢吃稠一些的粥,就把水煮到差不多剩下1/4的时候,放姜丝和葱碎。OK。

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