猪里脊肉菜谱大全

　　猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。下面学习啦小编为大家分享猪里脊肉菜谱做法。

　　猪里脊肉菜谱做法：青红椒炒里脊肉

　　材料

　　1.主料：猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个

　　2.配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

　　做法

　　1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆;

　　2.青红椒去蒂去子洗净后切片

　　3.锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用

　　4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好

　　5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘

　　猪里脊肉菜谱做法：烤五香里脊肉

　　材料

　　猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

　　做法

　　1、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

　　2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

　　3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　外焦里嫩，鲜香味美。

　　烹饪秘诀

　　烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。

　　猪里脊肉菜谱做法：煎五香里脊肉

　　材料

　　主料：猪里脊肉750克，

　　调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克

　　做法

　　1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

　　2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

　　3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

　　猪里脊肉菜谱做法：香烤时蔬里脊肉

　　材料

　　猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄榄油，熟白芝麻

　　做法

　　1.里脊肉切1cm左右的片

　　2.用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟

　　3.西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀

　　4.把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面

　　5.把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。(注意锡纸包内食材保持平铺状态)

　　6.放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。(注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手)