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菜谱黄瓜的做法及食用禁忌

杨洁分享

  黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜,是我们饭桌上十分常见的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的黄瓜做法,希望大家喜欢!

  雪梨黄瓜的做法

  材料

  主料雪梨350克,黄瓜200克。调料白糖25克,柠檬汁20克,蜂蜜10克。

  做法

  1、将雪梨洗净去皮核,用刀切成菱形块,黄瓜洗净去皮去瓤用刀切成菱形块。

  2、将切成块的雪梨块、黄瓜块放入小盆内,加白糖、柠檬汁、蜂蜜拌匀即可装盘上桌。

  芙蓉翠衣黄瓜汤的做法

  材料

  黄瓜1条,鸡蛋1个,淀粉1勺,盐适量

  做法

  1、黄瓜去皮,瓜肉用刮刨刮成长薄的宽片;

  2、黄瓜片和冷水一同下锅煮沸;

  3、鸡蛋打散入锅,加适量食盐;

  4、冷水化开1勺淀粉,倒入锅中,水开即可。

  小诀窍

  黄瓜片尽量削薄,可以达到入口即化的效果,且汤色柔绿清香。

  黄瓜汁的做法

  材料

  黄瓜半根,开水200ml.

  做法

  1. 黄瓜洗净沥干切片备用。

  2. 将黄瓜片放入电动搅拌机内,加入开水。

  3. 开动机器二分钟,机停过滤一下即可。

  备注:凉时可用热水热一下。

  黄瓜的食用禁忌

  一、不宜弃汁制馅食用

  黄瓜的营养价值丰富,早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素,做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。

  二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

  黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

  三、黄瓜不能和西红柿一起吃

  由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

  另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。

  四、黄瓜不能和花生一起吃

  在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

  五、不宜多食偏食

  一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。

  六、不宜生食不洁黄瓜

  黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

  七、不宜加碱或高热煮后食用

  食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。

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