红豆好吃的菜谱

杨洁分享 2016-12-28 16:19:35

　　许多朋友都十分喜欢吃红豆，那么大家知道红豆有哪些好吃做法吗?今天，学习啦小编为大家整理了美味的红豆做法，希望大家喜欢!

　　红豆园蛋挞的做法

　　材料

　　淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克

　　做法

　　1.原料：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低粉15克，炼乳15克蛋挞皮10个左右

　　2.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆，直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

　　3.把蛋挞皮码在烤架上，里面放入蜜红豆，这个蜜红豆是我之前做好了放在冷冻里面的，你也可以自己做点，吃不完就放冷冻，下次用的时候解冻即可。蛋挞液倒入7、8分满。烤箱预热，中层，210度，25分钟左右即可。

　　抹茶红豆小山蛋糕卷的做法

　　材料

　　蛋糕：蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，牛奶24g

　　【红豆custad cream原料】蛋黄2个，细砂糖15g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，香草精几滴，软化黄油60g，蜜红豆60g

　　做法

　　【蛋糕制作过程】

　　1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。

　　2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。

　　3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩(接近干性打发)

　　4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　6、加入剩余半量的蛋白(因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用)，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　7、牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。

　　8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱350度13分钟，中层，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。

　　蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream

　　1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。

　　2、移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。

　　3、分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度

　　4、拌入蜜红豆，馅料就做好了

　　5、卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。

　　6、顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行;卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。