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好吃的土豆炖牛肉怎么做

杨洁分享

  牛肉的做法多样,这使得许多朋友都不知道牛肉要怎么做才好吃,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的土豆炖牛肉,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  牛肉炖土豆的做法材料

  土豆300克,牛肉400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤、料酒、精盐各适量

  做法

  1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条;

  2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟;

  3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。

  炖土豆牛肉的做法

  材料

  红萝卜 一条,小土豆 四颗,苹果 一颗,白洋葱 一颗,大蘑菇 四朵,蒜头三瓣,牛肉 一人份,酱油 一人份,白糖 一人份,水 盖过食材

  做法

  1、拿出一只有把手(约莫您洗澡舀水的杓子size的)小锅子,火开最大,浇点油,先丢一些些(切条得)洋葱,等到逼啪响表示够热,再把剩下的洋葱条和(切末的)蒜头丢进去,开始尽情地翻炒

  2、炒到越来越香,洋葱变软上焦色后,撒点水,火转小一点,丢(切块的)牛肉,再煎一下,煎到牛肉表面金黄(但你知道里面其实还很生)就捞起来

  3、放(切块的)土豆、(切块的)红萝卜、(切块的)大蘑菇、(切块的)苹果,倒(常温即可的)水盖过食材,然后凭你的感觉倒酱油、白糖。

  4、转大火开始煮滚,这时"一定要先试喝"一下汤,觉得太淡赶快看要加酱油还是加白糖,或水。确定尝到心欢的口味后盖上锅盖,等汤滚开。

  5、水面激烈的冒泡(也就是滚了)后捞起苹果,放入(煎过的)牛肉,中火滚(如果你的土豆和红萝卜切的很小块已入味,就火转小用炖的)

  6、滚一下后转小火炖,之后炖到汤汁几乎收干但食材仍然湿湿的就可以了。记得盛盘时要把刚刚捞起来的苹果倒回去一起享用。

  牛肉的其他做法——芹菜炒牛肉

  材料

  主料:黄牛肉、芹菜

  配料:青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

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