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2种好吃红烧鲤鱼做法

杨洁分享

  鲤鱼是比较常见的鱼类,红烧鲤鱼则是比较常见的鲤鱼做法,大家知道红烧鲤鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧鲤鱼做法,希望大家喜欢!

  红烧鲤鱼的做法1

  材料

  鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油

  做法

  1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。

  2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。

  3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。

  4、放入凉水。

  5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。

  红烧鲤鱼的做法2

  材料

  鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、

  做法

  1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,

  2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,

  3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。

  鱼的其他做法——葱油鱼

  原料:

  鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

  做法:

  1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

  2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

  鱼的其他做法——火锅鱼

  原料:

  鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

  做法:

  1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

  2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香

  3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

  4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

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