三伏鸡蛋烙大饼怎么做？
三伏鸡蛋烙大饼怎么做?三伏吃鸡蛋烙大饼是很多地方的饮食习俗!下面是为大家整理的三伏鸡蛋烙大饼怎么做，只供参考，喜欢的朋友们欢迎分享收藏!
三伏鸡蛋烙大饼怎么做?
1、面粉过筛加水混合
2、揉搓成光滑的面团(不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟)
3、放入锅中盖盖子，醒面20分钟(注意是醒面，不是发酵)
4、鸡蛋用筷子打散
5、略炒下，成大小适中的蛋松
6、韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀(多加点才香)
7、盐和鸡精最后才加入(防止韭菜被盐杀的出水)
8、面团擀压成薄薄的面皮
9、薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆
10、馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余
11、留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上
12、平底锅中小火略煎成金黄色即可
三伏鸡蛋烙大饼的做法窍门
1、【鸡蛋葱花饼】
主要食材：鸡蛋4个 面粉适量 葱花 半根胡萝卜
1，一小把葱花清洗干净切成葱花。红萝卜剁成碎末。
2，盆里打入四个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，接着在蛋液里加入250克清水，加入一勺精盐，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉细腻无颗粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。
3，面糊里面加入葱花，胡萝卜碎，一点儿虾皮，搅拌均匀。
4，平底锅刷一层油，油热后舀上适量面糊，然后转动锅，将面糊摊圆，中小火烙。
5，烙到底部能晃动，饼的四边微微卷起来时，翻面继续烙。一直烙到2面金黄就可以出锅了，一张饼大概2-3分钟。
6，烙好的饼装盘就可以吃了。
2、【山药鸡蛋饼】
主要食材：山药、鸡蛋、葱花、面粉
1、山药洗净去皮，然后将它切成薄片，切好后放入蒸锅里面蒸熟。
2、蒸好之后咱们把山药倒入碗里面，然后用勺子将它压成泥。压好后打入两个鸡蛋，然后将鸡蛋和山药充分搅拌均匀，可以用勺子压一压，把一些大的颗粒压碎，然后加入一大勺面粉，继续搅拌均匀。搅拌像这样的粘稠度就可以了。
3、接着加入切好的葱花，一勺盐、一勺五香粉，再次搅拌均匀
4、接下来咱们把山药糊倒入到裱花袋里面，就可以上锅烙了。
5、平底锅里倒少许油，用刷子刷均匀，裱花袋剪一个稍微大的开口，然后挤入山药糊，先不要开火，要不然底部会变得很焦，底部定型之后，我们慢慢地将山药饼翻个面。
6、这个饼熟得特别快，中小火烙，翻面，两面金黄之后就可以出锅了。
3、【包菜鸡蛋饼】
主要食材：包菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉
1、准备半个包菜，去掉中间的硬芯，然后洗净切成丝，切好装入盆中。半个胡萝卜也切成细丝备用。
2、包菜里加入胡萝卜丝，再放入适量的面粉，加点盐和胡椒粉，打上2个鸡蛋，然后搅拌均匀，面粉可以分次少量地放，只要蔬菜能粘在一起就行，不要多了，那样会影响蔬菜饼的口感。
3、电饼铛里刷适量的油，先不用开火，把蔬菜放到锅里，然后用筷子整理成一个鸟窝的形状。
4、然后在窝里面打上一个鸡蛋，开中火慢煎，盖上锅盖加速鸡蛋的凝固。
5、差不多1分钟，底部定型微微金黄之后，用铲子快速翻面，一直煎到微微金黄就可以了，差不多3分钟左右。
6、做好的蔬菜饼从中间切开后装盘就可以了，淋上一些番茄酱，吃起来更美味哦
4、【鸡蛋馅儿饼】
主要市场：面粉、温水、小葱、鸡蛋、虾皮
1、面粉300克，加180克温水和成棉絮，然后加入10克油揉成光滑的面团醒面10分钟。
2、3个鸡蛋打散，然后加盐和胡椒粉，放入锅里炒成鸡蛋碎。
3、醒好的面团揉搓，然后分成两个剂子，分别擀成薄饼，再对折起来擀薄，接着把炒好的鸡蛋铺在中间，将饼折叠起来，四边收紧。
4、锅里刷油，小火把饼烙熟即可。
5、【黄瓜鸡蛋饼】
主要食材：黄瓜2根，火腿肠1根，鸡蛋2个
1，黄瓜洗净去掉两头，然后插成细丝备用。火腿肠切成小丁放入碗中，然后打入两个鸡蛋，将它们搅拌均匀。
2，搅拌均匀后，加入100毫升的清水，一大勺面粉，一点盐，适量胡椒粉，搅拌至没有颗粒。大概和酸奶的稀稠度差不多就可以了。
3，平底锅里先刷一层油，油微微热了后，将黄瓜丝铺在锅里，接着舀两勺鸡蛋火腿糊淋在黄瓜上面，再撒上一些黑芝麻。盖上锅盖闷1分钟。
4，时间到了后，将面饼翻面再烙。由于这个面饼比较软，所以翻面的时候可以借助一个盘子，这样饼就不会容易碎掉。
5，两面烙到微微金黄就可以出锅了。全程差不多3分钟左右，还是相当快的。
三伏鸡蛋烙大饼的做法大全
第一道：【韭菜鸡蛋饼】
所需食材：韭菜、鸡蛋、食盐、清水、面粉、食用油
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅拌均匀。
步骤二：韭菜摘洗干净，甩干水分切段，把韭菜和适量食盐倒入鸡蛋液中搅匀。
步骤三：然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。
步骤四：电饼铛刷一层食用油加热，倒入适量韭菜面糊，用铲子摊平整。
步骤五：盖上盖子，直到鸡蛋饼成型，两面呈现金黄色，即可取出食用。
第二道：【土豆丝鸡蛋饼】
所需食材：鸡蛋、土豆、葱、食盐、清水、面粉、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净切成薄片，然后切细丝，葱剥皮切碎。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，加入适量清水和食盐搅匀。
步骤三：然后倒入土豆丝和葱碎搅匀，继续倒入适量面粉，搅成面糊。
步骤四：电饼铛刷一层食用油加热，倒入适量面糊，摊平整，烙到两面呈现金黄色，即可取出食用。
第三道：【茴香鸡蛋饼】
所需食材：茴香、葱、面粉、鸡蛋、清水、食盐、食用油
步骤一：茴香摘洗干净，切成小段，葱剥皮切碎，鸡蛋打成鸡蛋液。
步骤二：把茴香、葱碎、食盐撒入鸡蛋液中，继续倒入适量清水搅匀。
步骤三：然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。
步骤四：电饼铛内刷一层食用油加热，倒入适量面糊，摊平整，直到烙熟就可以取出食用了。
三伏鸡蛋烙大饼好吃吗?
时间真快，刚过立秋，这就进入三伏天中的最后一伏了，俗称“秋老虎”。虽然早晚凉爽，白天还很燥热，到了三伏，人体消耗已经达到了一定程度，所以，这个时候该适当补充营养了。鸡蛋是生活中最常见的高营养食材，它含有大量蛋白质和多种微量元素，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，因此被人们称作“理想的营养库”。能滋补身体，也能补中益气，缓解体虚。烙饼摊鸡蛋很适合立秋后的三伏天滋补营养，多吃鸡蛋可健脑益智，防止动脉硬化，补钙，还能美容，延缓衰老。
【手抓饼摊鸡蛋】所需食材：手抓饼1包;鸡蛋4个;炒鸡肉丝1盘;鸡肉肠适量;猪肉松适量。4人份。
做法及步骤：
买回来的手抓饼冷冻在冰箱里，以备临时上桌，非常简单，不用和面揉面，取出来直接就可以入锅烙，特别适合家中临时招待客人。
这一包是7种口味的手抓饼，可以烙也可以烤，做成小零食也是不错的选择。无论是烙还是烤，都不要过分解冻，饼很薄，完全化透就不好操作了，提前三五分钟取出来即可。
平底锅无需加油，手抓饼的油本身就不小，直接入锅烙就好了，所以烙这个饼绝对是零失败哈。
翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其摊平，然后再翻面煎熟。
烙好的手抓饼出锅，放入盘中，抹上手抓饼自带的辣酱。可以鸡蛋面朝里卷，也可以饼面朝里卷，随个人喜欢哈。
提前炒好一盘鱼香肉丝，既是菜也可以卷饼吃，小朋友特喜欢。
多放一点鱼香肉丝，酸甜口，因为饼本身也是咸口，所以炒菜就不要太咸了。从一端卷起来，就OK啦，吃的时候可以切开吃，也可以直接用手抓饼配送的包装袋拿着吃，烙有小吃的感觉了。
这个是卷鸡肉肠和海苔肉松的，也是小朋友的最爱，今天的肉菜都孩子亲点，还别说大人也爱吃。鸡肉肠也是自己做的，很简单，无任何添加，吃得也放心。
卷好的鸡蛋肉丝饼或者鸡蛋香肠饼，都好吃，全家人都点赞，确实好吃，还没吃烙饼炒鸡蛋的朋友们赶紧动手吧。
三伏鸡蛋烙大饼是什么原理?
烙好的大饼有油有面,鸡蛋中还有高蛋白,营养充分。
另外,烙饼的受热均匀,温度不会过高,热量从外向内渗透,有利于避免B族维生素的流失。所以说,三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”,突出的还是一个“补”字。
