蕃茄牛肉水饺的制作方法
锦晖分享
北方有句俗话：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。呵呵，就是说立冬一定要包饺子吃，俗称“捏冻耳朵”。我们威海这边冬至旧俗吃水饺，还有“交子更年”之意。以下是学习啦小编为您带来的关于蕃茄牛肉水饺的做法，希望对您有所帮助。
蕃茄牛肉水饺的成品图
蕃茄牛肉水饺的食材
蕃茄牛肉水饺的做法步骤
1. 准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2. 将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用。
3. 把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿。
4. 再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
5. 放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀。
6. 加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)
7. 面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出。
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