巧克力蛋糕提拉米苏怎么做

锦晖分享 2017-09-04 08:41:49

　　提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。以下是学习啦小编为您带来的关于巧克力蛋糕提拉米苏的做法，希望对您有所帮助。

　　巧克力蛋糕提拉米苏的成品图

　　1. 3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角 .

　　2. 2蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。 .

　　3. 取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀 .

　　4. 将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度 .

　　5. 倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱(160度，25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异 .

　　6. 慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠 .

　　7. 75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来 .

　　8. 吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态 .

　　9. 将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里 .

　　10. 另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成 .

　　11. 将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜 .

　　12. 从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦！(^_^)

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