核桃酥的自制方法是怎样的
锦晖分享
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌。以下是学习啦小编为您整理的核桃酥的做法，希望您喜欢。
核桃酥的成品图
核桃酥的食材
核桃酥的做法步骤
1. 准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。
2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
3. 把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。
4. 加入鸡蛋液继续搅打均匀。
5. 放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
6. 用硅胶刮刀拌匀。
7. 将核桃仁与面糊翻拌均匀。
8. 这是拌好的面糊。
9. 把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。
10. 用手掌逐一把饼按扁。
11. 刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
12. 放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。
13. 时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥!
14. 冷却之后更是酥香。
15. 质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
16. 彻底放凉后，放入密封盒保存。
小贴士
拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。
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