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密封存放20年的白酒能喝吗

素珍分享

  白酒有越老约好的说法,存了20几年的白酒好的还可以喝吗?但是学习啦小编给你具体讲解一下年密封存放20的白酒能喝吗吧。

  存了20几年的白酒好的话可以喝

  存了20几年的白酒,如果密封的好,没有破损,一般是可以喝的,但不同香型、不同质量的白酒,存放过久,口感差别极大。

  国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。

  白酒没有保质期,意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准,这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

  白酒在储存期总的趋势是酸高酯低,五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,时间太长,一是酒度会降低,二是某些成分会分解(按现行国家标准也不合格了),特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味物质,这类白酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。

  合理饮用洋河老酒的方法

  酒杯与分酒器

  酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯。

  分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器是合适的。

  醒酒

  打开一瓶洋河老酒先别急着喝,先感受一下老洋河独特的香味,然后把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样。

  因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老洋河酒的魅力。

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  饮用

  醒酒结束后,就可以饮用了,前面几杯可以不经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让洋河酒的绵甜醇厚充满我们的口腔和感官。

  再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,感受尾净爽口。

  调酒

  如果条件允许,也可以将储存10年以上的老洋河酒与新洋河酒按1:1比例自行融合在一起,口感绝对超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。

  不掺酒

  酒桌上有人可能会喝完洋河老酒以后再喝点其他酒,比如啤酒,红酒或者其他香型的酒,这就是咱们俗话所说的掺酒了,一般情况下最好不要这样掺酒喝。

  喝吧,请喝下一杯芬芳绵长的洋河美酒,她能洗去风尘,解心除忧。当绵甜化作了醇厚,一股芳香直入胸中,也许你会醉,是心醉。

  白酒一般没有保质期

  但这并不意味着白酒存放时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变。

  时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。自己泡的杨梅酒、桂圆酒、蚂蚁酒有四、五年的时间,是比较长了,但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝,度数低的白酒泡的质量就不好说了,还是不要喝。

  虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意。


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