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阿胶糕制作教学与阿胶的作用

明敏分享

  阿胶浆自古就是滋补圣品,但阿胶性味十分滋腻,下面学习啦小编带大家一起看看阿胶膏的制作方法,希望可以帮助到大家!

  阿胶糕制作方法

  用料

  阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克、黄酒750毫升。

  做法

  1.准备好所有的材料。

  2.准备一个不锈钢的烤盘,铺上一层保鲜膜。

  3.在保鲜膜上刷上一点香油。

  4.阿胶装在保鲜袋里。

  5.阿胶放在菜板上,用刀背敲碎;敲不了太碎,敲成了小块。

  6.不锈钢锅里放入冰糖。

  7.放入黄酒,开中小火。

  8.煮至冰糖稍有融化,放入阿胶。

  9.转成小火,用木铲不停的翻拌,以防糊锅,有助于阿胶融化。

  10.熬到拿起木铲,阿胶像飘带一样飘落,这个过程需要50-60分钟。

  11.放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻。

  12.用木铲继续搅拌一会。

  13.离火,将阿胶倒在盘子中

  14.用木铲将表面抹平;放至阴凉的地方放凉。

  15.待完全凉透后,用利刀切成薄片,装在保鲜盒里,放于冰箱冷藏保存,早晚各吃一块。

  阿胶的作用

  1.对造血系统的作用

  阿胶有强大的补血作用,疗效优于铁剂。

  2.抗休克作用

  能使极低水平之血压恢复至正常高度,且作用较为持久。

  3.对进行性营养性肌变性症的影响

  实验选用幼年豚鼠,按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号(低蛋白)饲料。可发生类似人的营养性进行性肌变性症。轻者如跛足状,行走困难;重者瘫痪起立,发育障碍,瘦削虚弱,甚至引起死亡。待症状出现时,即用阿胶拌入基本食物予以治疗。经6-19周,其肌软跛瘫症状逐渐减轻,其中40%症状消失。在进行性营养性肌变性症时,一般尿中肌酐系统降低,而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平。同时肌肉内肌酸含量明显增加。

  4.对钙代谢的影响

  在给大基本饲料的基础上,每日加服阿胶30g,与不加者对比,食物中钙的吸收率增加,由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关。服阿胶者血钙浓度有轻度增高,但凝血时间没有明显变化。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡,而阿胶有正钙平衡作用,这对肌变性症患者亦有利。

  阿胶的注意事项

  1、阿胶的味道有些人不太习惯,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用,这样就不会造成反胃、恶心等情况了。

  2、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥,出现热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于阿胶货新,出厂不久,性温助火。可以提前购买阿胶放置一段时间后服用。

  3、食阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人,阳火相对会显得旺盛,燃烧体内的津液,令人感到口干喉痛,但不一定有口气及眼屎,这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物,如阿胶,便会令阳火过旺,身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态,便会上火,严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆,功能补阴利水 ,滋养肝肾)60克煎汤,煮至豆烂,然后取汤和炖好的阿胶互冲服。

  4、阿胶性滋腻,脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣,少食不易消化的东西,能吃些开胃的蔬菜最好,服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药,不但能避免出现不适症状,还能促进阿胶的消化吸收,效果更能加倍。可以将白术、炙甘草、陈皮煎好后用来冲服阿胶。也可以参考《超级经典的民间食疗偏方》中某些健脾胃的食疗偏方。另外,山楂虽然可以促进消化,可以配合阿胶吃,但是可能会出现口黏、舌苔厚腻等症状。

  5、如果是体寒怕冷的人,吃阿胶的时候可以加一点桂圆。

  6、肾虚的人也可以再配上一点枸杞。

  7、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用,气血双补,效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短,声音低微,神倦懒言,动则汗出,食欲减少,舌质淡,也就是指全身精神不佳,体力不济。

  8、用作一般滋补,宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时,宜热饮,不要凉服。阿胶作膏剂时,宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时,用温酒或温开水送下。

  9、如果观察发现口舌生疮,小便太黄,舌苔发黄,说明阳气较盛、内热很重,宜消火后服用阿胶。

  10、患有感冒或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。

  11、另外,由于阿胶的蛋向有抗原性,所以,患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后,很容易发生过敏;它也能激活抗体,因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人,须谨慎使用。
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