学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>饼干>

电饼铛葱香饼干的制作方法

锦晖分享

  原版水油皮中使用的麦芽糖,我用白糖替代;油酥中的黄油我分别用猪油和玉米油替代,做了两种饼干;香葱我用小葱替代。以下是学习啦小编为您整理的电饼铛葱香饼干的做法,希望您喜欢。

  电饼铛葱香饼干的成品图

  电饼铛葱香饼干的食材

  电饼铛葱香饼干的做法步骤

  1.将水油皮材料混合,揉成光滑面团。

  2.盖保鲜膜发酵至两倍大。

  3.发酵面团再揉一会儿,排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

  4.我做了两种油酥:猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体,加入玉米淀粉、盐和小葱末,用力揉一会儿,揉成团。玉米油酥同样操作。

  5.取一半水油皮,压扁后包入一种油酥。

  6.像包子一样捏紧。

  7.包好后,封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

  8.案板上撒一些干面粉,将面团擀成长方形。

  9.两端折向中心。

  10.再对折。

  11.旋转90°后,再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

  12.折叠两次后的面皮擀成2毫米厚,切去不规则的边。

  13.用叉子在面皮上面戳洞。

  14.然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

  15.将小方块们放到案板上,中间留一些空隙,上面喷一些水,继续发酵25分钟。我没有喷壶,就用湿的纱布盖了一会儿。

  16.为了分清种类,玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

  17.电饼铛预热至指示灯灭,将醒发好的饼干放入,盖盖子烤3分钟,翻面再烤3分钟。

  18.晾凉后即可食用。

  小贴士

  1、葱末要尽量切的碎一些。

  2、饼干要尽量擀的薄一点,这样凉了以后也会保持脆度。

  3、因电饼铛的温度比较高,烤制过程中,要随时注意表皮颜色,不要烤焦。我给出的烤制时间未必适合所有饼铛。

  4、个人觉得做出来的饼干偏咸,可以减少盐量。

  5、用猪油和玉米油个人觉得差别不大。饼铛没有烤箱烤的透,酥脆程度稍差,体现不出猪油的优势。

  这个饼干真的非常好吃,葱香浓郁,口感也比较酥脆,值得你一试。

    3705205