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简单的酸奶做法

素珍分享

  常喝可以让上班族放松心情,有益于提高工作效率,很多人想知道简单的酸奶的做法,想知道的话那就快随学习啦小编一起看看简单的酸奶的做法吧!

  简单的酸奶的做法

  材料:牛奶3盒,酸奶1盒

  一、准备鲜奶3盒,酸奶1杯。

  二、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌

  三、将纯牛奶倒入容器内。

  四、再倒入酸奶(做引子)。

  五、用勺子搅拌匀。

  六、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。

  七、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。

  八、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。 打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 。

  九、加上应市的水果颗粒伴着吃,味道会更美。

  炒酸奶的做法

  1、准备一个平底的盘子,放入冰箱冷冻室提前冷冻15分钟。

  2、选用较厚的平底锅,大火将锅烧热转中火,倒入生花生翻炒,听到花生有劈里啪啦的声音后转小火,要不停翻炒保持热度均匀防止变糊。有花生开始掉皮的时候有九成熟了,继续翻炒等颜色变了关火,摊开花生放凉去皮捣碎,制成花生碎待用。

  3、香蕉,蜜桃切成丁待用。

  4、把一袋酸奶(180g)倒入刚才冷冻好的盘子里,加入花生碎,芝麻,葡萄干,果酱(不喜欢太甜的可以不加),香蕉丁,蜜桃丁。

  5、搅拌均匀,用铲子铺平,放入冷冻室。自制水果炒酸奶的做法。

  6、一个小时后拿出,用铲子铲起弄碎,再次放入冷冻室冷冻10分钟。

  7、拿出后酸奶变的更硬,翻动一下再冷冻3分钟,美味的水果炒酸奶就完成啦。

  温馨提示,炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。水果跟辅料可以根据自己的喜好添加,不过尽量放些水分小的水果,否则酸奶容易变稀。水果丁尽量切小一点,这样酸奶就可以铺的更薄些,口感会更好。

  做酸奶的注意事项

  (1)所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

  (2)牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。

  (3)不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

  (4)发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

  (5)容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

  (6)有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

  (7)成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

  (8)自制酸奶常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。

  (9)建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。


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