孜然牛肉炒饭怎么做

锦晖分享 2017-08-28 12:25:33

　　从来都认为孜然和牛肉是天生口味上的绝配!中午办公室点餐量最高的一道菜今天就来个不一样的，把它们和饭炒在一起，也别有一番滋味~以下是学习啦小编为您整理的孜然牛肉炒饭的做法，希望您喜欢。

　　孜然牛肉炒饭的做法

　　材料

　　牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。

　　2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

　　3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋葱一起翻炒。

　　5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。

　　6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了!

　　小诀窍

　　1、味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。

　　2、孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香!

　　材料

　　澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块

　　做法

　　1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴

　　2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟

　　3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制

　　4.再淋入橄榄油滋润牛肉

　　5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时

　　6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化

　　7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉

　　8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)500克，

　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。