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全麦牛肉汉堡包的做法

锦晖分享

  牛肉汉堡是一款快餐食物,制作原料主要有牛肉馅、洋葱、胡萝卜等。是现代西式快餐中的主要食物,食用方便、风味可口、营养全面。以下是学习啦小编为您整理的全麦牛肉汉堡包的做法,希望您喜欢。

  全麦牛肉汉堡包的做法

  材料

  全麦面包材料:高筋面粉200克,全麦面粉50克,牛奶140克,鸡蛋30克,细砂糖25克,盐1/4小匙,酵母粉3克,黄油25克

  表面材料:蛋液适量,白芝麻1把

  牛肉饼材料:牛肉300克,洋葱40克,大蒜3瓣,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,罗勒碎1/2小匙,生抽1小匙,鸡蛋40克,面包糠15克,黄油30克

  其它所需材料:大蕃茄1个,奶酪片6片,蕃茄酱适量,坚果酱适量,炼乳适量

  做法

  1、按照普通面包的程序制作好发酵面团,发至2倍大时,取出排气,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;

  2、重新排气,再次把面包坯滚圆;

  3、放在烤盘上(如果不是不粘烤盘,需铺上油布或油纸),保鲜膜上抹一层薄薄的植物油,盖在面包坯上,室温发酵1小时左右;

  4、当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵;

  5、表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄;

  6、取出后冷却放凉;

  7、制作牛肉饼:牛肉在清水中泡去血水,中间要换几次水;

  8、切成比拇指大的块;

  9、放入料理机杯里边,开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中,每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);

  10、搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌至上劲;

  11、加入融化放凉的黄油,再次搅拌均匀;

  12、牛肉馅大约每70克左右一个团,再拍扁成肉饼;

  13、做好的肉饼置于烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,中间要翻一次面;

  14、汉堡坯子上下切成2半,最下层依次挤上一层蕃茄酱,再挤上坚果酱,放上肉饼,放上奶酪片,再放蕃茄片,蕃茄片上挤上些炼乳,盖上盖子就制作完成啦!

  小诀窍

  1、面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大,面包就会很软有空洞,吃起来不扎实,一般不要超过2。5倍大小。

  2、肉饼多出的,用保鲜膜包好,冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。

  芝士汉堡包的做法

  材料

  面包原料,高筋面粉200克,鸡蛋一个,牛奶75克,酵母3克,盐1克,白糖20克,黄油20克,汉堡原料,黄瓜二片,西红柿一片,生菜叶一片,早餐奶酪二片,鸡蛋一个

  做法

  1,面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后,加入黄油至扩展阶段,发酵至两倍大

  2,取出分成5个小面团,做成圆形

  3,放入纸质模具中

  4,发酵30分钟后,刷蛋液,撒芝麻

  5,170度烤箱预热后,第二层烤20分钟。

  6,鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼

  7,面包一分为二

  8,上面放生菜,西红柿,黄瓜

  9,再放做好的鸡蛋一个

  10,上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。

  小诀窍

  1,面包坯子如果加入汤种会更加松软。

  2,如果没有烤箱,可以买现成的面包来做。

  3,蔬菜的选择根据个人的爱好而定。

  4,你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。

  5,或是放一些蕃茄酱,这随个人口味而定。

  家常菜牛肉汉堡包的做法

  材料

  主料:小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克

  辅料:全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄

  调料:盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量

  做法

  1. 将牛肉剁成泥,洋葱洗净切成末,待用;

  2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖,和成面团,饧发;

  3. 将面包改良剂2克用热水化开,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;

  4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时,把所有的面团为放到一起,揉匀揉透,再进行第二次发酵;

  5. 将第二次发酵好的面团分成小剂,搓圆饧约10分钟,再搓一遍,放入烤盘进行饧发,待体积发至原来的2倍时,刷上蛋液,撒上芝麻;

  6. 烤炉温度到190度时,将坯料放进炉,烤约8分钟左右,用手按弹起,表面呈红色时出炉;

  7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀,煎成牛肉饼;

  8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开,夹入牛肉饼和两片番茄,即可食用。

  特点:此汉堡包口味独特,营养丰富。

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