山楂冰糖葫芦的做法

锦晖分享 2017-08-23 15:37:09

　　红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。山楂如果不是加了糖，实在无法下咽，能把人酸死。所以糖葫芦的发明绝对是一大创举，以下是学习啦小编为您整理的山楂冰糖葫芦的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　新鲜山楂400g，白砂糖220g，水70ml，油1tsp

　　做法

　　(1)将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分(我买了一袋，400克，刚好40粒)我分了10份。用竹棍穿起来

　　(2)将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右(各家炉火功率不一样)我用了13分钟，边熬边搅动。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子搅动感到有拉力，即改用小火，熬5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可。

　　(3)用小火保持冒泡，不使凝固。将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上

　　Tip：熬糖浆时一定要用大火。

　　冰糖葫芦的做法1

　　材料

　　山楂25个，冰糖200克，水200克

　　做法

　　1.山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料.

　　2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份.

　　3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化.

　　4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿.

　　5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里.

　　6.稍凉即可食用.

　　小诀窍

　　1.成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的.要达到这种效果，熬糖是最关键的.

　　2.熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好

　　材料

　　主料：红果(可海棠等季节性果实)500克，冰糖适量。

　　做法

　　1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。

　　2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。