五香茶叶蛋的做法

　　如果平时喜欢吃茶叶蛋又担心不健康，那就不放茶叶吧，直接用香料来卤煮就是一锅香香的五香卤蛋了吧。以下是学习啦小编为您整理的五香茶叶蛋的做法，希望您喜欢。

　　五香茶叶蛋的做法1

　　材料

　　鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g

　　做法

　　1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟;

　　2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎，形成裂纹;

　　3.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入茶叶包、花椒、大料、香叶，调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。

　　小诀窍

　　1、如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。

　　2、鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味，或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。

　　3、茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏，否则很容易变质。

　　4、茶叶蛋虽好吃，但一次吃得过多也会影响消化吸收，故成人每天1个为宜。

　　5、鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好，再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。

　　6、有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮，7、8分钟鸡蛋熟后关火，然后用勺子敲击蛋壳破裂，留它们在原卤汁里浸泡入味，感觉也没啥区别，就是注意要用小火煮鸡蛋，不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。

　　五香茶叶蛋的做法2

　　材料

　　鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

　　做法

　　1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟;

　　2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝;

　　3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

　　4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟;

　　5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

　　五香茶叶蛋的做法3

　　材料主料：鸡蛋，茶叶

　　调料：香叶，花椒，小茴香，食盐，草果，桂皮，丁香做法1、将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。

　　2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

　　3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

　　4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

　　5、再放入锅中，放入茶叶包、香料盒。

　　6、加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。

　　7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。