法式可丽饼千层蛋糕的做法
绵细的可丽饼，带有榛果奶油与兰姆酒的香气，配上冰凉浓郁的卡士达鲜奶油。 以下是学习啦小编为您整理的法式可丽饼千层蛋糕的做法，希望您喜欢。
法式可丽饼千层蛋糕的做法
材料
蛋黄2个细白砂糖50g低筋面粉5g玉米淀粉5g牛奶250cc香草精1小匙无盐奶油45g低筋面粉90g奶粉55g鸡蛋3个细白砂糖50g盐1/2小匙水250cc兰姆酒2小匙细白砂糖1大匙动物性鲜奶油250cc
做法
step11
可丽饼先煮榛果奶油：将无盐奶油放入锅中，用小火加热。
step22
可丽饼直到奶油开始冒出很多泡沫，泡沫下的奶油变成黄褐色，这时马上熄火，整个锅子放入冷水中降温，然后拿起来放到冷却，但不要凝固。
step33
可丽饼过筛低筋面粉到另一个盆子，加入奶粉、蛋、砂糖、盐，拌匀。
step44
可丽饼水分次加入拌匀。
step55
可丽饼一边搅拌面糊，一边加入榛果奶油拌匀。
step66
可丽饼再加入兰姆酒，拌匀。冷藏至少30分钟，如果可以冰一晚更好。
step77
卡士达酱将蛋黄加入25g砂糖打到发白。
step88
卡士达酱过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀备用。
step99
卡士达酱另外拿一锅，装入牛奶和25g砂糖，加热至微滚。
step1010
卡士达酱将热牛奶冲入蛋黄糊中，边加入边搅拌，拌匀后倒回煮牛奶的锅子中，用中火加热。
step1111
卡士达酱加热时，持续搅拌。直到冒出大泡泡，沸腾就可以关火。
step1212
卡士达酱加入香草精，拌匀。
step1313
卡士达酱将煮好的卡士达酱倒入干净的浅盘中，保鲜膜贴著卡士达酱封住，尽快让它冷却。
step1414
鲜奶油不加糖，隔冰水打发。直到有大泡泡再加入细白砂糖。
step1515
鲜奶油打至六分发。这时可用打蛋器画出纹路，但还有流动性。备用。
step1616
取出冷却的卡士达酱，拌软。
step1717
接着来做卡士达鲜奶油，加入1/3打发的鲜奶油，拌匀。
step1818
再和剩下2/3的鲜奶油，拌匀，冷藏备用。
step1919
可丽饼煎成可丽饼：先在热锅中刷层薄薄的油，接着锅子倾斜45度，从高处淋入面糊，摊平。
step2020
可丽饼直到边缘变焦褐色，中间起泡，用锅铲松开边缘，翻面或直接起锅，放凉。
step2121
[组合]在桌上铺保鲜膜。找一片最好看的可丽饼，好看的朝下放到保鲜膜上。
step2222
[组合]在找一张饼皮，分成两半，铺在饼皮旁边，在上面涂上卡士达鲜奶油。
step2323
[组合]铺上一张可丽饼，在上面涂上卡士达鲜奶油，折成长方形。重复这个步骤，直到只剩下一张可丽饼。
step2424
[组合]在侧面抹上卡士达鲜奶油。
step2525
[组合]盖上最后一张可丽饼，在侧面抹上卡士达鲜奶油。
step2626
[组合]最底下的可丽饼，拉起来盖住侧面。
step2727
[组合]翻转，正面朝上，冷藏固定，完成。
千层薄饼蛋糕的做法
材料
松饼粉100公克，蛋2个，细砂糖30公克，牛奶60㏄，蜂蜜20公克
做法
1.)将所有材料一起混合拌匀即为面煳。
2.)平底锅以小火加热后刷薄油，倒入一匙面煳后，将平底锅举起旋转，使面煳散开成为直径10公分的圆形薄片，约2分钟至熟即可起锅放凉。
3.)将所有面煳煎完后，即可将每张薄饼都抹上一层巧克力酱，再层层重叠并压紧，即完成千层薄饼蛋糕，食用时以刀叉切食。
千层岩烧蛋糕的做法
材料
可可粉酌量鸡蛋4颗牛奶1杯水1杯无盐奶油两大匙TBS盐1小匙中筋面粉2杯鲜奶油1.5杯糖半杯
做法
step11
步骤1 将蛋,牛奶,水,面粉打拌均匀后,加入溶解的无盐奶油及盐,确定面糊不会太稠(盐烧煎饼要薄,面糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶调稀.浓度控制在放入平底锅后可流动的状态
step22
步骤2 将锅子中火预热,接着倒入一汤勺左右的面糊于平底锅中,用筷子抹散,越薄越好
step33
步骤3 等薄饼煎得稍微干透,翻面煎至有些许金黄斑纹产生即可起锅放凉
step44
步骤4 将材料煎成约20片薄饼后,将鲜奶油及糖打发,一层层地抹入放凉的薄饼
step55
步骤5 重复动做直到所有薄饼用完
step66
步骤6 若有剩余的鲜奶油,可抹在薄饼蛋糕上或四周,最后将可可粉/或绿茶粉过筛均匀洒上蛋糕
step77
步骤7 放入冰箱冰透即可切片上桌
