香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

锦晖分享 2017-08-21 10:14:15

　　鸡肉含脂肪量比猪肉低，吃起来要清淡些，再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱，吃起来香而不腻，回味无穷。以下是学习啦小编为您整理的香菇鸡腿蛋黄粽子的做法，希望您喜欢。

　　香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，

　　配料：洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油

　　做法

　　1、鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

　　2、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

　　3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

　　4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。

　　5、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。

　　6、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

　　小诀窍

　　1、粽子一定要包紧，不能漏米。

　　2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。

　　3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

　　香菇鸡蛋豆腐包的做法

　　材料

　　豆腐1盒鸡蛋2个香菇若干白胡椒粉盐麻油橄榄油酵母面粉糖

　　做法

　　1.馅料的做法是：豆腐1盒两面煎黄，稍稍用勺子碾碎，鸡蛋2个加1/2小勺盐调匀煎熟，我偷懒一边煎蛋一边用勺子把鸡蛋搅碎省略了用刀切的那步，香菇若干，泡开以后切小粒。然后再加1/8小勺的白胡椒粉，3/4小勺的盐，1大勺麻油，1大勺橄榄油，拌匀。

　　2.面皮的做法是：先发面，用一个杯子放3/4杯的温水，放1小勺酵母和1大勺面粉还有1大勺糖，静置10分钟，1 1/2小勺泡打粉加到2杯面粉当中拌匀，然后倒入酵母水，放在容器中在温暖处发面，等面粉发到2倍大的时候，分成16份，然后就是包包子了，说起来，我包的还是不太行，但是作为南方人的我。。。也算满意了。蒸包子我用了大约15分钟，因为是电蒸锅没有办法控制火力，但是也没有出现回缩。