奶油蛋糕怎么做

　　相信手作蛋糕代表满满的诚意及爱! 所有的心意都表现在这酸酸甜甜蛋糕上了。以下是学习啦小编为您整理的芒果布丁鲜奶油蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　芒果布丁鲜奶油蛋糕的做法

　　材料

　　{海绵蛋糕体}全蛋2个{海绵蛋糕体}蛋黄1个{海绵蛋糕体}白砂糖60g{海绵蛋糕体}盐1/6小匙{海绵蛋糕体}牛奶24g{海绵蛋糕体}低筋面粉60g{海绵蛋糕体}融化的奶油12g{海绵蛋糕体}6吋活动模1个{奶油}动物性鲜奶油约400CC{奶油}奶油乳酪100g{奶油}白糖40g新鲜爱文芒果1个大布丁1个

　　做法

　　step11

　　冰的鲜奶油+室温软化奶油乳酪+糖打发至7～8分发～鲜奶油以不流动状态即可盖上保鲜膜放入冰箱备用

　　step22

　　将蛋+蛋黄+糖+盐隔水加热(加热到蛋液摸起来温温的就离开水浴)用手提电动打电器中速打发(约需要7～8分钟时间)

　　step33

　　打发程度到蛋液有明显折痕即可!加入牛奶和过筛低筋面粉改用刮刀轻拌匀(不要过度搅拌以免产生筋度)～最后加入融化的液体奶油拌匀即可倒入模型中～进烤箱前把烤模轻敲一下让大气泡震破～以180度烘烤25分即可!

　　step44

　　出炉前用竹叉子插入看是否沾黏～没沾黏就是烤熟了～出炉放置铁架倒扣放凉～凉了即可用刀子划边边小心脱模!

　　step55

　　脱模后的蛋糕中间横剖开～先抹上一层鲜奶油再夹一层切片或是切小块的布丁(布丁黑糖的地方不使用)～再另一片蛋糕底部抹上鲜奶油覆蓋上去!

　　step66

　　完成的蛋糕体～用蛋糕刀(个人觉得刮刀比较好使用)均匀抹上鲜奶油上面用挤花袋挤入鲜奶油花纹再放上新鲜芒果即可完成!

　　鲜奶油蛋糕的做法

　　材料

　　鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖(蛋白用)36克，细砂糖(蛋黄用)18克

　　做法

　　1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

　　2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

　　3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发

　　4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

　　5.加入牛奶搅拌均匀

　　6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀

　　7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

　　8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

　　9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

　　10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

　　11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干

　　12.用蛋糕刀片成三片

　　13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄

　　14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

　　15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态

　　16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可

　　17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中

　　18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

　　19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中

　　20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油

　　21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上

　　22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致

　　23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

　　草莓鲜奶油蛋糕的做法

　　材料

　　12*12方形模具一个，海绵蛋糕，26*29烤盘一份，全蛋160g(较小的蛋3个)，糖75g，低粉65g，牛奶15g，无盐奶油15g，动物性鲜奶油150g，细砂糖15g，草莓适量，酒糖液适量

　　做法

　　准备：烧一小锅开水，锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈，这样可以把打蛋盆架在锅上。

　　烤盘垫好油纸，烤箱预热

　　牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温

　　1.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液约40度(用手指感觉比体温热一些即可)，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失

　　2.分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面。

　　3.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均匀

　　4.倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄，轻轻按上去感觉有弹性即可。

　　5.出炉后放在烤架上，晾到摸上去温温热时候，将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里，以防蛋糕片太干。