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自制果汁的保存方法

素珍分享

   自制果汁既富含营养,又可以美容养生,很多人都喜欢喝。做好的自制果汁怎么保存呢?下面由学习啦小编为大家整理自制果汁的保存方法的资料,希望大家喜欢!

  自制果汁的保存方法

  d保存时间和温度:保存的温度越高,时间越长,Vc损失越大;

  所以还是在冰箱冷藏的时间越短越好,尽快喝了。

  空气:果汁中Vc易被空气中的氧气氧化;

  还是要做好储存罐的密封工作。

  PH值:酸性环境有利于Vc保存,在碱性环境下Vc氧化速率很高;

  铜离子:铜离子的存在会导致果汁中Vc大量损失;

  这两个因素其实在制作过程中还是可以避免的。

  水:若在榨好的果汁中掺入水分,Vc的氧化速度明显加快。

  柞水果汁的时候还是不要掺杂水分,如果必须要加水的话,还是要少榨一点 。

  此外,Vc的稳定性还受光照、紫外线、蔗糖等的影响。所以,鲜榨果汁不能一次喝完时,可密封置于冰箱中冷藏(避免用铜或铁器具盛放),并且不要存放太长时间。

  不论是男女老少都喜欢喝果汁,尤其是在酷热的夏天来一款果汁那是很爽的,是不是喝果汁也有危害呢?下面由学习啦小编为大家整理喝果汁的危害的资料,希望大家喜欢!

  喝鲜榨果汁的好处

  鲜榨果汁营养的确不错。它进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素,如铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外,因此有解毒排毒、净化机体的作用。

  鲜榨果汁具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。对于病人、老年人和婴幼儿来说,其胃肠功能较弱,胃肠蠕动缓慢,肠内乳酸菌较少,食物残留在胃肠中难以消化,通过喝果汁来补充膳食中营养成分的不足是非常适合的。

  果汁刚榨出来的时候,果汁保存了水果中的主要养分,但其中的维生素化学性质不稳定,会渐渐地分解,失去活性;一些微量的生理活性物质也会逐渐损失,或者转变为活性较弱的形式.和很多新鲜的食物和一样,保存的时间越长,营养成分下降得越多,味道会越来越淡,颜色也会越来越浅,这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少.因为,水果蔬菜里有较高活性的抗氧化等成份物质。

  一个苹果被榨成汁后,其中的很多酶抗氧化成份还活着,有些成份还在继续发生变化.损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存,维生素C的损失率也不相同,可以从20%直到100%。一般来说,果汁酸性越大,维生素C能够保存的时间就越长,因为维生素C在这样的条件下最稳定,微生物也不易繁殖。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏,不会发生太大变化。

  因此,鲜榨的果汁应尽快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等,可以在冰箱中的保质期是三日,而酸度较低的桃汁、梨汁等,最好在二日内喝完。

  喝果汁的危害

  果汁危害一:果汁会让你贫血

  果糖会阻碍人体对铜的吸收。而铜的缺乏将会影响血红蛋白的生成,从而导致贫血。爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现,其中80%以上有饮用果汁的嗜好。

  国内调查资料表明,嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化,要么过瘦,要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高,儿童饮用后可从中获得不少热能,从而影响进食正餐。长此下去,必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足,影响体格和智力发育。

  果汁危害二:更易增加脂肪堆积

  果汁含有大量果糖。专家指出,摄取大量果糖会增加患心脏病和2型糖尿病的几率,因为果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。

  不少研究报告显示,果汁有益健康,并能降低体重。2008年,一项针对3618名2到11岁的孩童进行调查发现,每天喝至少6安士(约177毫升)果汁的孩童,体重比那些完全不喝果汁的孩童轻,体内也有更多维他命和矿物质。但是,许多专家认为,这数据只是反映了果汁和健康饮食之间的相关性,而非因果关系。

  果汁危害三:人工色素影响智商

  无论是果味饮料,还是低浓度果汁饮料,都会使用人工色素——鲜艳的颜色会让消费者在观感上将饮料与水果联系起来,当果汁含量少到不足以让饮料有着缤纷的水果色彩时,廉价的人工色素是最好的选择。

  而人工色素对人体,尤其是儿童的伤害,在现代营养学上,早有研究。


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