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如何做草莓慕斯蛋糕

锦晖分享

  慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。以下是学习啦小编为您整理的草莓慕斯蛋糕的做法,希望您喜欢。

  草莓慕斯蛋糕的做法

  食材

  主料8寸心型蛋糕1个鲜牛奶150毫升淡奶油200克细砂糖75克吉利丁2片 辅料草莓夹心用适量抹茶粉适量

  步骤

  1.蛋糕切片,每片大约1.5厘米,一片和模具一样大,一片裁的略小一些。

  2.吉利丁片提前用凉水泡好。

  3.小锅里倒入牛奶

  4.放入泡好的吉利丁片,

  5.小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。

  6.小锅里加入细砂糖搅拌融化,放在一边放凉备用。

  7.淡奶油打发至7分发。

  8.打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶,搅拌均匀。

  9.草莓用搅拌机打成草莓酱,加入淡奶油里

  10.搅拌均匀,慕斯馅就做好了

  11.挑选大小均匀的草莓,从中间切开。

  12.心形活底模具先铺大的蛋糕片,草莓周围摆一圈。

  13.倒入一半慕斯

  14.接着铺小片的蛋糕片。

  15.倒入剩下的一半慕斯,表面抹平,放入冰箱,冷藏5小时以上。模具上放上花纸,轻轻筛抹茶粉

  16.脱模即可(用吹风机吹模具周围可快速脱模)。

  小贴士

  吉利丁提前用水泡软,脱模用吹风机吹几下比较方便脱模。草莓选大小差不多的。

  芒果奶酪慕斯蛋糕的做法

  食材

  主料奶油奶酪250糖50克淡奶油250克酸奶200克芒果200克牛奶30克辅料吉利丁片3片QQ糖100克水50毫升蛋糕片1张

  步骤

  1.烤好的蛋糕片晾凉。

  2.把蛋糕片剪成小于6寸的圆片。

  所以材料可做2个6寸或1个8寸蛋糕

  3.吉利丁用冰水泡软。

  4.芒果去皮,切成小块。

  5.奶酪加入30克白糖,和牛奶。

  6.隔水打发至顺滑。

  7.芒果和原味酸奶,加入搅拌机内搅打成糊。

  8.把芒果酸奶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。

  9.淡奶油打发至7分发。

  10.加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

  11.泡软的吉利丁加入水隔水融化。

  12.稍凉后倒入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

  13.取一片蛋糕圆片,放在模具中间。

  14.倒入慕斯馅至8分满。放入冰箱冷藏4小时以上。

  15.QQ糖加入20克糖和水。

  16.隔水加热至QQ糖完全融化。

  17.倒入冷藏好的慕斯上,再入冰箱冷藏至镜面凝固。

  18.取出后用热毛巾,热敷一下脱模。稍加装饰即可。

  小贴士

  奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比较粘稠,很容易粘在搅拌机里,倒出芒果糊后,搅拌机里可加入适量的水。摇晃一下。这个水可以用来融化吉利丁。

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