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寿辰仙鹤蛋糕的做法

锦晖分享

  天气太热,甜品吃的少。夏天温度的原因,淡奶油也不易打发,每次都要冻冰块。以下是学习啦小编为您整理的寿辰仙鹤蛋糕的做法,希望您喜欢。

  寿辰仙鹤蛋糕的做法

  食材

  主料10寸戚风蛋糕1个淡奶油1000毫升辅料食用色素适量巧克力适量蓝莓酱适量杂果罐头1瓶花生仁40克细砂糖90克

  步骤

  1.10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

  2.盆里倒入1L的淡奶油。

  3.加入细砂糖。

  4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠。

  5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路,打发到纹路清晰光滑即停止,不要打发过头。

  6.打发好的淡奶油光滑有纹路。

  7.取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油。

  8.左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。

  9.表面均匀撒上杂果。

  10.盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。

  11.少挤一些蓝莓酱,不要挤太多。

  12.撒上花生碎。

  13.盖上第三片蛋糕片。

  14.同样方法,表面均匀抹上奶油。

  15.休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕。

  16.左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。

  17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。

  18.取一部分淡奶油,加入红色素搅拌均匀。

  19.玫瑰花嘴装入裱画袋,装入粉色奶油,用裱画棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。

  20.同样方法,做出数个玫瑰花,轻轻放在蛋糕上摆放好。

  21.调一些绿色奶油,用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。

  22.融化一些巧克力,用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一个细细的小孔,挤出较细的树枝,这个过程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时,用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。

  23.用绿色奶油挤出松树的叶子。

  24.最后用平口花嘴,挤出仙鹤,用巧克力勾勒仙鹤的脖子,腿等。写上“寿”字,玫瑰花上撒些银珠装饰。

  小贴士

  1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。

  2.天热最好提前冻点冰块,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰块上,因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。

  3.奶油的打发,速度是从慢到快,这样出来的奶油光滑,也比较好观察,千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6,7分发的时候一定要观察,不要打发过头,奶油会变成“棉絮:状。

  4.放蓝莓酱是为了解腻,不可放多会酸,如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。

  5.抹平蛋糕外侧,左手慢慢转动转盘,右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。

  中秋蛋糕嫦娥奔月的做法

  食材

  主料戚风蛋糕1个淡奶油500毫升低筋面粉100克黄油50克糖粉30克鸡蛋20克辅料食用色素适量

  步骤

  1.黄油切块软化,加入糖粉。

  2.打发至膨松再分次加入蛋液,再次打发至白。

  3.倒入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀。

  4.揉成团。

  5.擀成4mm的长方形面片,放冰箱冷藏室30分钟。

  6.按照嫦娥剪纸的形状,用小刀雕刻出嫦娥摸样。

  7.烤箱175度预热,中层15分钟.

  8.用少量糖霜装饰。

  9.把烤好的戚风蛋糕体放在转盘上。

  10.淡奶油加适量糖打发。

  11.在蛋糕体上抹上奶油。

  12.在抹好奶油的蛋糕体表面用牙签画出月亮的形状。

  13.取少量奶油加入几滴黄色色素。

  14.搅拌均匀后装入裱花袋。

  15.挤出月亮的形状,摆上嫦娥。

  16.再画上祥云,以及蛋糕周围的装饰就可以了。

  小贴士

  1.烤嫦娥饼干的时候注意上色不要过深。

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