黑糖梅心棒棒糖的做法

　　说起台湾的小吃，喜欢美食的人一定会如数家珍，蚵仔面线、卤肉饭、红烧牛肉面、芒果冰、手工芋圆、海鲜手卷、盐酥鸡等。下面由学习啦小编为大家整理的黑糖梅心棒棒糖的做法，希望对大家有帮助!

　　黑糖梅心棒棒糖的做法

　　食材

　　主料红糖100克 辅料麦芽糖50克水15克咸话梅适量

　　步骤

　　1.准备好原料

　　2.装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条

　　3.取一不锈钢锅或者碗，加入掰成小块的块红糖

　　4.加入水

　　5.麦芽糖加入锅中

　　6.座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化;.继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾

　　7.这时会出现密集的汽泡

　　8.继续搅拌加热

　　9.直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时

　　10.关火，冷却至汽泡平息

　　11.棒棒糖模一个(用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着)，将糖汁倒入模具中，约5分满

　　12.冷却至糖汁半凝固的状态;准备适量咸话梅; 将话梅按入每一格的中心部分

　　13.放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可

　　14.最后将棒棒糖脱模

　　15.我家旦旦是不吃话梅的，这是专门为他做的没加梅的

　　16.用玻璃纸包裹，再用扎丝条扎紧即可。怎么样?很容易吧，喜欢就来动手试试吧，绝对不比外面卖的差哦

　　小贴士

　　1.红糖最好用块红糖，第一营养价值比较高，第二颜色比较深，焦化后颜色更偏黑;梅最好用咸话梅，因为可以中和糖的甜，同时有更丰富的口感;黑糖与麦芽糖的比例可以自己掌握调节，喜欢黑糖味儿重一些的，可以按我这个配方来，喜欢糖的颜色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖与麦芽糖的比例调成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了

　　2.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停搅拌，糖汁的浓稠度要掌握得恰到好处，煮得过稀会无法凝固，煮得过干会砂化结晶，掌握稀与浓的程度最直接的办法就是凭借搅拌时的手感，感觉搅拌得刚开始有阻力时就停止加热，这时的浓稠程度是刚好的。

　　3.没有棒棒糖模具的，可以用市售速冻汤圆的那种塑料格或者是合适的冰格代替，没有专用棍子可以把竹签切短了代替，只不过成品没那么漂亮。

　　花生糖的做法

　　材

　　主料熟花生仁100克熟白芝麻20克白砂糖100克麦芽糖67克辅料油10毫升

　　步骤

　　1.花生事先炒熟去皮

　　2.准备其他用料

　　3.将熟花生切碎

　　4.同熟芝麻混合

　　5.放入烤箱，100度，保温备用

　　6.锅中倒油，烧热

　　7.倒入白砂糖

　　8.熬化

　　9.加入麦芽糖

　　10.搅拌均匀

　　11.倒入芝麻花生，拌匀

　　12.倒在不粘布上

　　13.整形成长方形

　　14.稍凉后切块

　　15.摊开晾凉

　　小贴士

　　油不要过热，尤其不要烧到冒烟的程度。

　　熬糖时火不宜太大，以防熬焦。

　　花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。