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港式萝卜糕的制作方法介绍

锦晖分享

  跟一个香港朋友一块去吃早茶,每一样菜都放在精致的小盘子里,份量很少,这样就可以细细品尝每一道菜的味道。以下是学习啦小编为你整理的萝卜糕的制作方法,希望能帮到你。

  萝卜糕的制作方法1

  难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

  主料

  萝卜250g 腊肉100g

  米粉3/4杯 玉米淀粉1/4杯

  水2杯

  辅料

  盐4g 糖2g

  萝卜糕的做法步骤

  1、萝卜去皮

  2、用擦丝器擦成丝。加2克盐放置1小时,把水分挤干

  3、腊肉切成丁

  4、油锅烧热,放入腊肉丁和葱花翻炒

  5、放入萝卜丝翻炒

  6、将米粉,淀粉,水混合在一起

  7、加入炒好的腊肉和萝卜丁,放2克盐和糖

  8、大火蒸20分钟左右

  小贴士

  1、米粉是粘米粉,也就是大米做的。

  2、加糖可以减少萝卜的涩味

  萝卜糕的制作方法2

  食材——主料:

  黏米浆耳1500g

  胡萝卜2个

  白萝卜1个

  腊肉150g

  猪肉150g

  腊肠80g

  食材——辅料:

  油适量

  盐适量

  干香菇10朵

  虾米30g

  生抽适量

  做法与步骤

  1、香菇用水洗净浸发。

  2、虾米洗干净放温水泡软。

  3、腊肉和腊肠洗净,放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟,口感较好。

  4、将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下。

  5、萝卜擦丝,用盐腌出水去辣。

  6、将蒸好的腊肉,腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用。

  7、锅烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。

  8、分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀,先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。

  9、将搅拌好的米浆放入容具里,放水上盖上盖蒸50至60分钟,时间看浆的厚度。有的薄点的,大约半个小时就可以了。

  10、蒸熟萝卜糕后,放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。

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