自制巧克力千层蛋糕的方法
以前我还是很排斥这个的，因为里面的奶油太多，虽然奶香浓郁，但是热量可不低。不过吃起来，还蛮不错的。以下是学习啦小编为你整理的自制巧克力千层蛋糕的方法，希望能帮到你。
自制巧克力千层蛋糕的方法1
【巧克力千层蛋糕】
饼皮材料：低筋面粉(蛋糕粉)100克，鸡蛋2个(蛋液127克)，细砂糖40克，牛奶250克，可可粉12克，盐2克，黄油25克
奶油夹心：淡奶油300克，细砂糖30克
制作过程：
1.材料准备好;
2.鸡蛋加细砂糖、盐;黄油入热水盆里隔水融化，或者放进微波炉里融化;
3.搅拌均匀;
4.筛入面粉和可可粉;
5.用手动打蛋器以不规则的方向混合均匀，无干粉和疙瘩;
6.将黄油液倒入面糊中;
7.充分混合均匀，成光滑的黄油面糊;
8.牛奶分三四次倒入面糊中，每次都要充分混合好再倒入下一次;
9.搅拌成稀稀的面浆，如果不嫌麻烦，过一下筛会更细腻;静置30分钟后再使用;如果能放进冰箱里冷藏后再用，面皮摊出来更细腻光滑，而且不破;
10. 不粘煎盘或者平底不粘煎锅小火加热，有6成热时，端着锅离开火，舀一小勺面浆入锅中，用勺子背面摊开，如果技术好，就直接晃动锅成为一个圆面饼，再重新放到火上，起泡后就可离火，手揭下来到大盘中放凉;锅放在一个湿抹布上，能迅速帮着降温，下一张饼就不会因为温度过高而被立马烫熟了;
11. 将所有的面糊都摊成饼，最后一张可摊得大一些，能盖住成品千层，但是我还是没摊好呀，所以最后就是上下一般大的喽;
12. 冷藏8个小时以上的淡奶油倒入打蛋盆中，加入其重量1/10的细砂糖;
13. 用电动打蛋器打到9分发，出现明显的纹路时就可以了;
14. 取一张平盘，铺一张饼皮，舀一勺淡奶油，抹均匀;
15. 再盖一张饼皮，再舀一勺奶油抹均匀，如此反复，将所有的饼皮都用完，最后一张表面不要抹，然后将刮刀将周边抹干净，入冰箱冷藏一小时以上再取出切块食用。
小贴士：
1.这次的面糊比较稀，静置后就很浓稠了，摊出来的皮子很柔软;
2.一定要用不粘锅，不用抹油也能轻松脱膜;锅要6成热再放面糊，这样能迅速定型，表面光滑，还好揭下来;仔细看第10步，很重要;
3.面糊入冰箱冷藏至少30分钟再用，饼皮光滑细腻不易破，我的没冷藏，感觉不是那么油光水滑的;
4.这个面糊量可以摊6寸大小的皮子21张，让我手残浪费了几张。
自制巧克力千层蛋糕的方法2
功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤
主料
低筋面粉90g
牛奶270g
鸡蛋2个
辅料
糖60g
纯净水15g
白巧克力130g
奶油310g
可可粉10g
黄油15g
盐3g
步骤1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
步骤2.混合均匀
步骤3.鸡蛋打在碗里
步骤4.用手动打蛋器打散
步骤5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
步骤6.充分搅拌
步骤7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
步骤8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
步骤9.混拌均匀并溶入其中
步骤10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
步骤11.平底锅中放入模具
步骤12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
步骤13.待面糊凝结后，取出模具
步骤14.翻面烘制
步骤15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
步骤16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
步骤17.奶锅内加入水和砂糖
步骤18.以大火加热;不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
步骤19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
步骤20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
步骤21.打发至6分发
步骤22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
步骤23.倒入打发的奶油中
步骤24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
步骤25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
步骤26.切碎的巧克力
步骤27.加热至沸腾
步骤28.加入切碎的巧克力
步骤29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
步骤30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
步骤31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
步骤32.涂抹焦糖鲜奶油
步骤33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
步骤34.如此重复步骤
步骤35.一直将所有的可丽饼全部用完
步骤36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时;
步骤37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
步骤38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
步骤39.摆上草莓用装饰，完成。
烹饪技巧
喜欢吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的!
