欧式水果蛋糕如何制作

　　欧式蛋糕依然是中国市场，销售了最多的蛋糕。现在的欧式蛋糕主要以淡奶油为主。以下是学习啦小编为你整理的欧式水果蛋糕制作方法，希望能帮到你。

　　欧式水果蛋糕制作方法1

　　欧式水果蛋糕的制作食材：

　　A(薄力粉45克，发酵粉1/4小匙)黄油40克，砂糖35克，鸡蛋1个，葡萄干30克，朗姆酒1/2大匙。

　　操作步骤1：

　　1.将圆形六寸模型放于烤好的胚体上并用锯齿刮刀将其裁直。

　　2.将直胚顶部边缘修出斜坡。

　　3.用裱花袋将打发好的奶油均匀挤于蛋糕胚的表面。

　　4.用A3细锯齿刮片将蛋糕侧面刮出花纹。

　　5.用抹刀将蛋糕顶部收平(注：刀面垂直并与蛋糕半径呈90 °)

　　6.用A1与A3交接处刮片的尖角将蛋糕顶部边缘粘出毛边。(注：贴→压→提(快速离开))

　　7.用A1与A3交接处刮片的尖角在压好的两个毛边中间向蛋糕中心直拉花纹。(注：贴→压→拉)

　　8.用A1与A3交接处刮片的尖角将蛋糕顶部掏空(注：刮片的刮刃必须贴奶油边口，并且刮面翘起∠30°)

　　9.用抹刀将蛋糕挑至底盘上。

　　10、用水果，巧克力棒，棉花糖等装饰一下即可。

　　操作步骤2：

　　1.心形模具放于烤好的蛋糕胚上，并用锯齿刀将其裁出心形。

　　2.用花袋挤奶油涂满整个蛋糕面(奶油厚薄要均匀)

　　3.用A4刮片将心形蛋糕侧面修光滑(当抹到心型蛋糕转角处时要注意放慢速度轻轻刮面)。

　　4.用A4刮片将心形蛋糕侧面拍打出花纹(注：贴→压→提→转→停→压)

　　5.用抹刀将蛋糕顶部一刀一刀收平。(注：刀面翘起∠30°，收刀时底部刀刃必须一直贴于奶油表面)

　　6.将制作好的心形蛋糕挑至蛋糕底盘上。

　　7.用巧克力酱将心形蛋糕从中间一分为二(注：以“S”形线条划分)。

　　8.用巧克力酱将一半心形以迷宫的花纹填满即可。

　　注：这里的巧克力酱是用好时巧克力酱，这种巧克力酱浓稠用来淋面挤线较多(在超市、网上均能买到)。

　　9、用时令水果饼干等装饰一下。

　　这两款水果蛋糕制作都是相对简单的，并且完全可以用淡奶油制作哦!是不是健康又美味，并且颜值也够高呢?赶快试一试吧!

　　欧式水果蛋糕的做法2

　　材料：

　　薄力粉45克、发酵粉1/4小匙

　　调料：

　　黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙

　　做法：

　　1、将薄力粉、发酵粉掺合到一起放到小筛子里。

　　2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　3、黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

　　4、鸡蛋搅散，一点点加到黄油中中，再把薄力粉、发酵粉、葡萄干按顺序放进去，大致搅拌一下。

　　5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将完成的液体的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　6、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。