虾仁水晶月饼的做法图解
朝燕分享
这是一款不受时间限制，没有复杂的制作过程，随吃随做的一款充当月饼的点心!以下便是学习啦小编为大家所带来的虾仁水晶月饼的做法，希望各位会喜欢!
虾仁水晶月饼的做法食材
虾仁水晶月饼的做法步骤
1.新鲜的虾去头、剥皮、去虾线，
2.加少许的盐腌渍入味;我用的活虾
3.澄面、淀粉、盐混合均匀，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，搅拌至基本无干粉时，盖湿布或盖子焖一会，同时降下温度;
4.面团降温的时候，准备肉馅，虾仁切段，切段的虾仁、猪肉馅放入调料盆里，加适量的姜粉、料酒、适量的盐、葱花、少量的糖，搅拌均匀，
5.打入一个蛋清，顺着同一个方向搅拌上劲，
6.最后倒入适量的油，搅拌均匀，待用;
7.此时的面团已不烫手，倒在案板上，使劲揉，揉至光滑不粘手，
8.将植物油分多次揉进面团里，揉好的面团非常光滑、柔软，
9.搓成长条，切成合适大小的剂子，压扁、擀薄，
10.包上虾仁肉馅，像包包子一样收口，
11.在包子上撒上少量的干粉(澄面)，用月饼的模具，
12.压成月饼的形状，
13.下面垫上玉米皮，依次做完全部。
14.锅里放水，大火烧开，开水上锅，
15.蒸15分钟，关火后，立即取出，哇哇，透明的皮，很是喜人。
虾仁水晶月饼的做法小贴士
澄面不像面粉有筋性，如果做虾饺，皮要薄，如果做月饼，皮要厚一点，否则模具一压没有花纹、还容易破皮，所用的手粉必须是澄面;这个要趁热吃的，软软的糯糯的，凉后最好是蒸一下再吃，味道依旧;
这款非常适合不能吃甜食，避免高油高糖的人群，随吃随做，非常方便。
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