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南京什么地方鸭血粉丝汤好吃

巩诗分享

  想知道南京哪里的鸭血粉丝汤好吃吗?小编特意整理了一下,分享给大家,希望对你们有用。

  一碗好的鸭血粉丝汤是怎样的?

  一碗鸭血粉丝汤,鸭肠鸭血鸭肝的处理都是很讲究的。无论其中哪个处理的不好,都是会影响一整碗的味道鸭肠要选肥嫩的那种,清洗的要绝对干净,吃起来又脆又有嚼劲。新鲜的鸭血其实都会有一点血腥味的,处理的好,才能把腥味都去掉。

  鸭血吃起来不能柴,应该是很细腻的口感,饱满鲜嫩。很多人不喜欢吃鸭肝,觉得鸭肝口感苦苦的,其实,好的鸭肝处理得当应该是嫩嫩的,吃起来也应该是细腻绵密的口感。

  最关键的是汤底,汤底里一定要有鸭油,这一勺鸭油不但能立马调出汤底里的鲜味,还能为整碗粉丝提香,不等汤端到面前,迎面就是一阵香味袭来。

  南京好吃的鸭血粉丝汤店铺

  回味鸭血粉丝汤

  全南京都有的店,鸭油香又鲜,鸭肠和鸭血都很好吃,不过量不是很多,他们家打包做的很好,会把原料和汤分开打包,避免粉丝泡胀。

  品味金源粉丝汤

  在江宁万达美食城2楼,位置不是很明显,也不怎么出名,但是他家的鸭肠鸭血鸭肝都处理得很好,没有腥味,料足分量大,味道非常好,性价比也很高,10块钱一大碗。

  小李鸭血粉丝汤

  在老城南火车站边上,是一家从小吃到大的老店了,粉丝有嚼劲,鸭肠脆爽,鸭血滑嫩,鸭肝不像其他店是苦的,这么多年来还是没怎么涨价,6块钱就能吃到了,不过是老店,环境都不会很好,但是很卫生。

  鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝

  相比回味来说,鸭得堡的分店比较少,但是一点不比回味差,有好多本地人说鸭德堡的粉丝汤是南京最好吃的,这个也因人而异吧。鸭得堡的鸭血粉丝汤是奶白色的,味浓鲜美,料也很足,不过他们家的粉丝汤比较贵,号称鸭血粉丝汤中的“爱马仕”,要24元一份。

  石记鸭血粉丝汤

  在锁金村南路口右手边的小巷子里面,位置不大好找,不过门头比较明显,他家的鸭血很干净,质量也比较好,鸭肝咸得刚刚好,豆果外韧里脆,食材新鲜分量足,并且他们家店里的环境很好,干净敞亮,性价比也很高,鸭血粉丝10块钱一碗。

  秀兰鸭血粉丝

  分店也比较多,个人觉得金宝店味道要更好些,是本地人常去的鸭血粉丝店,秀兰家的汤底既不属于白汤,也不能说是清汤,有一股卤料的味道在汤头里。味道没话说,他家的辣椒够辣够香。

  经过这么多年的发展,也有不少鸭血粉丝汤老店,口味一直保持在高位,绝对值得一试。以后再有人问你,鸭血粉丝汤哪家好吃,不要只知道回味啦!

  小潘记鸭血粉丝汤

  提到鸭血粉丝,怎么能不提到红庙的小潘记呢?一到饭点,小潘记门口肯定是里三层外三层的围满了人!高峰的时候,点一碗鸭血粉丝,要等上二十分钟,一点都不夸张。

  小潘记的鸭血粉丝属于传统派的制作方法,传统的清汤,汤底够鲜,关键是没有半点腥味。

  粉丝的火候掌握的恰到好处,不会烂到夹不起来,也不会太硬,嚼起来费力。腿菇个人是不太喜欢比较硬的粉丝的,那样的吃起来像面条了,失去了吃粉丝的意义。

  小潘记的粉丝汤里,除了鸭血、鸭杂,还另加了一个白萝卜,别小瞧这一小块白萝卜,吃起来很清香爽口,解腻提味,算得上是出人预料的点睛之笔了!

  除了可以按个人喜好加各种鸭杂,还可以加鸭腿、鸭舌,鸭腿老板会帮忙剁成小块,吃起来超嫩,蘸上点汤汁,那一个鲜!再加个锅巴、加个卤蛋,搭配个豪华套餐,简直是让南京人不爱都不行。

  离小潘记两步路就有一家大潘记卤菜店,看店名就知道两家有千丝万缕的联系,据说两家的老板是兄弟,大潘记卖盐水鸭、烤鸭等卤菜,鸭杂都留给小潘记来制作鸭血粉丝汤,算得上是自产自销了。所以小潘记的鸭杂都非常新鲜,食材够好,做出来的粉丝汤才能够好吃。让多少人每天来排队都心甘情愿。

  小潘记的营业时间也是很任性,早上8:00到下午14:00,下午16:00到晚上20:00,过点不侯的哦!腿菇就扑了好几次空!

  腿菇友情提醒,在小潘记吃粉丝,一定要乖乖排队,不要催单,忙起来的时候,一直催,老板可是会怼你的!

  地址:长江路安将军巷2号

  正大鸭血粉丝汤

  正大在珠江路上,靠近丹凤街那一头,门面不算大,但也是人头攒动,周边上班的上学的,或者逛珠江路丹凤街的,都会经常光顾。

  正大家的同样也是清汤的,腿菇个人觉得比较特别的是鸭肠、鸭肝和粉丝。

  鸭肝不是一个嫩能形容的,是超级超级嫩!我甚至都怀疑自己吃的是不是一块鸭肝,完全吃不出沙沙的苦味,甚至有一点弹牙!

  鸭肠则超级肥嫩,一口咬下去会有QQ的感觉,很脆,吸收到的汤汁在嘴巴里缓缓释放出来。

  粉丝选用的是山芋粉丝,老板说是特地从连云港订购的,粉丝超级有嚼劲,还有淡淡的山芋的清香,不会吃着吃着就烂掉了,但是前面说了腿菇个人口味偏爱软烂的一点的,喜欢有嚼劲一点粉丝口感的朋友们可以去尝试一下!不会失望!

  唯一让腿菇觉得有点不足的是,鸭血的口感吃起来有一丢丢柴,口感稍微粗糙了一点。但是处理的还算恰当,没有什么腥味,放在一整碗里,鸭血算是无功无过。

  地址:珠江路28号

  刘一碗鸭血粉丝汤

  离红庙不远的文昌巷,还有一家刘一碗,腿菇有个住在附近的朋友,真的是恨不得天天去吃,力荐给腿菇!

  刘一碗的汤底是白汤的,白汤汤底会有清汤没有的浓郁口感,汤底里还加了点胡椒粉,鲜度也是提升了一档,喝完不会有口干的感觉。

  老板超实在,不管是鸭杂还是粉丝的分量都给的超足,真的是喝到最后一口汤,还捞出来不少鸭肠!

  他家的粉丝就属于比较软的那种了,吃起来又软又滑,但不是完全烂烂的那种,还是很Q弹的!处于一个平衡点,这个口感腿菇个人是要给五星好评的!

  特别的是,他家的汤底里居然还有海带!老鸭汤配海带,还是第一回吃。

  他家的汤包也可以尝试一下!口味属于南京人爱的偏甜的口感,卤子也很足!配上粉丝一起吃,真的是要吃到撑还舍不得丢筷子!

  地址:文昌巷7号

  金中鸭血粉丝汤

  金中鸭血粉丝南京有好几家,但要说到最正宗的,必须要提到福建路的那一家!也是开了15年的老店了!据说是24小时营业的哦!

  同样作为清汤派,汤底是实实在在的老鸭汤,鲜味超级足,回味醇厚!他家的鸭油是自家熬出来的,实打实的加上一勺在粉丝汤里,真的是扑面而来的香味,要把人香倒了!不要担心加了鸭油会腻,因为配料处理的都不错,所以也不会有腥味的!

  鸭肠处理的非常干净,一条一条的切的也比较大块,脆嫩的口感更容易凸显。粉丝也是选用的山芋粉丝。

  加一块锅巴掰碎了泡在汤里,鸭油的香味加上汤头的鲜,全都被锅巴吸收进去,如果吃得下,腿菇可以加个两块不嫌多!

  美中不足,鸭肝偶尔发挥不稳定,可能是存放问题,会碰到稍微干一点的情况,吃起来稍微有一点硬。

  金中的辣油很辣,稍微放一点,辣味就很足了!第一次去吃的朋友,手下要注意留情!

  地址:三牌楼大街与福建路路口

  金原鸭血粉丝汤

  金原鸭血粉丝也是好多地方都有,腿菇还是比较认锁金村菜场旁边这家的!据说这是金原的总店!

  也是一个貌不惊人的小店的感觉,其实已经开了18年了!离南林不远,附近还有中学,哺育了一代代莘莘学子的胃!

  虽然一条街上都是各种美食,但每次饭点,这家还是满满的人,挤都挤不动!

  做法也是很传统的南京做法,分量超级足,鸭肠比较肥厚,鸭血超级滑嫩,口感很细腻,不会有很多个气孔。鸭胗不会有难嚼的感觉,还是比较脆的!

  鸭肝处理的很好,没有苦味,口感粉粉的。很多不喜欢吃鸭肝的人,都可以接受。

  值得一提的是他家的辣油,超级香!但不会抢了鸭血汤的风头,反而是给汤底加了一抹鲜!

  地址:锁金村医院东
好了分享就到这里,感兴趣的朋友可以亲自到南京来品尝!

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