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关于自助餐的礼仪

张锦分享

自助餐是一种由宾客自行挑选、选取或自烹自食的一种就餐形式,可以免去宾客点菜的麻烦,不受约束地挑选自己喜欢的食物,并且不用顾及别人的口味,打破了传统的就餐形式,被越来越多的人所接受。这里给大家分享一些关于自助餐的礼仪,方便大家学习。

吃自助餐的礼仪

现在许多人都会喜欢去吃自助餐,而关于吃自助餐的礼仪,你又知道哪些呢?下面就随小编一起去阅读吃自助餐的礼仪,相信能带给大家启发。

1.排队取菜

在享用自助餐时,尽管需要就餐者自己照顾自己,但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上,在就餐取样时,由于用餐者往往成群结队而来的缘故,大家都必须自觉地维护公共秩序,讲究先来后到,排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队,更不允许不排队。

在取菜之前,先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时,应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内,然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等,更不应该在取菜时挑挑拣拣,甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

2.循序取菜

在自助餐上,如果想要吃饱吃好,那么在具体取用食物时,就一定要首先了解合理的取菜顺序,然后循序渐进。按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的标准的先后顺序,依次应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时,最好先在全场转上一圈,了解一下情况,然后再去取菜。

如果不了解这一合理的取菜的无后顺序,而在取菜时完完全全地自行其事,乱装乱吃一通,难免会使本末倒置,咸甜相克,令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言,在自助餐上,甜品、水果本应作为“压轴戏”,最后现吃。可要是不守此规,为图新鲜,而先来大吃一通甜品、水果,那么立即就会饱了,等到后来才见到自己想吃的好东西,很可能就会心有余而力不足,只好“望洋兴叹”了。

3.量力而行

参加自助餐时,遇上了自己喜欢吃的东西,只要不会撑坏自己,完全可以放开肚量,尽管去吃。不限数量,保__供应,其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此,商务人士在参加自助餐时,大可不必担心别人笑话自己,爱吃什么,只管去吃就是了。

不过,应当注意的是,在根据本人的口味选取食物时,必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾,而将食物狂取一通,结果是自己“眼高手低”,办不从心,从而导致了食物的浪费。严格地说,在享用自助餐时,多吃是允许的,而浪费食物则绝对不允许。这一条,被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时,有人亦称之为“每次少取”原则。

4.多次取菜

在自助餐上遵守“少取”原则的同时,还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则,是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是:用餐者在自助餐上选取某一种类的食物,允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点,待品尝之后,觉得它适合自己的话,那么还可以再次去取,直至自己感到吃好了为止。换而言之,这一原则其实是说,在自助餐选取某食物时,却取多少次都无所谓,一添再添都是允许的。相反,要是为了省事而一次取用过量,装得太多,像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样,则是失礼之举,必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则,与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行,“少取”也是为了避免造成浪费。所以,二者往往也被合称为“多次少取”的原则。

会吃自助餐的人都知道,在选取食物时,最好每次只为自己选取一种。待吃好后,再去取用其他的品种。要是不谙此道,在取菜时乱装一气,将多种食物盛在一起,导致其五味杂陈,相互窜味,则难免会暴殄天物。

5.避免外带

所有的自助餐,不分是以之待客的由主人亲自__办的自助餐,还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐,都有一条不成文的规定,即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用,而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。

商界人士在参加自助餐时,一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事,但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”,更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现,必定会使自己见笑于人。

6.送回餐具

在自助餐上,既然强调的用餐者以自助为主,那么用餐者在就餐的整个过程之中,就必须将这一点牢记在心,并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助,不但要求就餐者取用食物时以自助为主,而且还要求其善始善终,在用餐结束之后,自觉地将餐具送至指定之处。

在一般情况下,自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前,自行将餐具整理到一起,然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时,尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢,甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐,有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上,而由侍者负责收拾。虽则如此,亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉,不堪入目。自己取用的食物,以吃完为宜,万一有少许食物剩了下来,也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏,而应将其放在适当之处。

利己利他

自助餐礼仪中还强调自我照顾和照顾他人。不要只吃不说,任何宴会,吃饭只是形式,社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音,现场不能吸烟,当众不能化妆。此外,在自助餐上还要善于照顾好别人,适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。

这里还要接受几个概念:分餐、自取、适量、打包。这里要强调吃完自助餐请别打包。

分餐:自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时,应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内,不要用自己的餐具取菜。

自取:在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。

适量:参加自助餐会,应遵循“多次少缺的原则,取食时要量力而行,每次取餐少取一点,品尝之后,如感觉不错可以再取,反复去也不会引起非议,当然前提是吃完盘内的食物再去,避免“多吃多占”。

打包:无论如何都不要将自助餐打包,外带食物回去,即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实,自助餐在很大程度上具有商务活动功能,与其他客人进行交往才是首要的事情,吃东西往往处于次要地位。

自助餐上的食物

在自助餐上,为就餐者所提供的食物,既有其共性,又有其个性。它的共性在于,为了便于就餐,以提供冷食为主;为了满足就餐者的不同口味,应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采;为了方便就餐者进行选择,同一类型的食物应被集中在一处摆放。

它的个性则在于,在不同的时间或是款待不同的客人时,食物可在具体品种上有所侧重。

有时,它以冷菜为主;有时,它以甜品为主;有时,它以茶点主;有时,它还可以酒水为主。除此之外,还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。

一般而言,自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲,一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。

通常,常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋,等等。

常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤,等等。

常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片,等等。

常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼,等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。

常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果,等等。

常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒,等等。

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