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商务西餐厅基本礼仪要求规范

雪锦分享

  在我们的商务场合上,免不了要去餐厅就餐,那么你们知道商务西餐的餐厅礼仪是什么吗.?下面是学习啦为大家准备的商务餐厅礼仪,希望可以帮助大家!

  商务餐厅礼仪

  约会

  约会的具体时间与对象,一定要三思而行。

   宴请对象

  宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席,请多少人出席。范围过大,造成浪费,范围太小,则会得罪某些人。总的原则是在照顾各方面关系的前提下,尽量控制范围,减少人数。

   宴请的时间

  确定宴请时间,最好先征求被邀主、宾的意见,选择主、宾双方都适宜的时间,以示尊重。不要选择对方工作繁忙的时间,涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。

  回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”,特别是恰逢13日的星期五。

  伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗,所以,宴会只宜安排在日落以后。

  给对方宽裕的准备时间,以便安排好各方面工作。

  特定的节日、纪念日的宴请,只能在节日、纪念日之前或当日举行,不能拖到节日、纪念日之后。

  临时动议的宴请,事前不可能有准备。如客人突然造访等。

  环境

  宴请地点恰当与否,体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。落实宴请地点时应注意:

   按客人多少确定宴请地点。客人多,在大宾馆;客人少,则可在小酒楼。

   按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆,冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。

   宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。

   注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

   可以选择负有盛名的老字号或名酒家。

   尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。

  费用

  在费用的使用上,既要热情待客又要量力而行,反对浪费。商务交往既要有档次,又不主张奢侈浪费,所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是说既要强调宴请内容的少而精,又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。

  菜单

  在菜单的安排上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么,排除个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌,而不是问之爱吃什么。具体安排菜单时,既要照顾客人口味,又要体现特色与文化,即吃文化、吃特色。具体注意事项如下:

   拟订菜单时要考虑宴请对象的喜好和禁忌。

   拟定的菜单既要注意通行的常规,又要照顾到地方的特色。

   应考虑开支的标准,做到丰俭得当。

   宴席的菜单,应安排有冷有热,有荤有素,有主有次。

   菜单以营养丰富、味道多样为原则。

   略备些家常莱,以调剂客人口味。

   晚宴比午宴、早宴都隆重些,所以菜的种类也应丰富一些。

   考虑季节,菜肴应时、鲜、特,如春吃鲥鱼秋吃蟹。

  在征求饭店同意的情况下,可以自己设计菜单,以更加适应客人的口味和宴会的需要。

  举止

  在餐桌上,宾主均应举止优雅、文明、规范。

   礼貌入席

  首先入席的应是主人夫妇与主宾夫妇,依次为其他宾客及陪客人员。

  当长辈、女性入座时,晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤,待他们要坐下时,轻轻将椅子向前推一点,待其坐稳后再离开。

  一般应从自己行进方向的左侧入座。

  同桌的女士、长者、位高者先落座。

  落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远,距离最好为20厘米左右。

  双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上,更不要用两肘撑在餐桌上。

   举止文雅

  入席后当众补妆、梳理头发、挽袖口或松领带是不礼貌的。用餐中千万不要动不动就用自己的筷子东挥西指。

   交谈适度

  就餐期间,静食不语是不礼貌的。

  交谈的对象要尽量广泛。

  交谈的内容应愉快、健康、有趣。

  交谈的音量要适中。

  若的确有话不便公开讲,则应另找适宜的场合个别交谈。

  与人交谈时应放下手中餐具,暂停进食。

   正确使用餐具

  不能用筷子敲打任何餐具或插在饭碗中。

  席间若失手把餐具掉落在地上,应请服务员补上相应的餐具。

  不小心打翻酒水溅到邻座的客人身上,应表示歉意并帮助擦干。如对方是女士,则应把干净的餐巾递过去,由其自己擦干。

  应把餐巾摊放在膝盖上,主人打开餐巾就意味着宴席的开始。

  餐巾不应用来擦汗、擦眼镜或擦拭餐具。

  只使用餐厅提供的餐巾纸,不要把自己随身带的纸掏出来使用。

   餐桌举止五忌

  不布菜

  让菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣赏的或者餐桌上有特色的莱肴推荐于人,但是不可为客人布菜。

  不劝酒

  祝酒不劝酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休,如果对方不喜饮酒,不要勉强于人,这是有教养者的基本表现。

  不出声

  吃东西不发出声音,在涉外交往的宴会上特别要注意这一点。在一些西方客人看来,吃东西发出声音是粗鲁而没有教养的表现。

  不乱吐

  不满桌满地乱吐。进了嘴的东西,原则上是不应该当众再吐出来的。万不得已,要用餐巾,或者手掌加以遮掩,不可以当众搞得沸沸扬扬,一团糟。

  不整理服饰

  不在餐桌上整理服饰。任何一个有教养的人都不能够当众宽衣解带,脱鞋或卷袖子。

  商务西餐礼仪八大戒律需牢记

  第一大戒律:不打无准备的战争

  在选择用餐的餐厅之前,可以先通过餐厅的网站了解餐厅的菜品、特色和地理位置等,这样在您同客人见面时就可以做到心中有底,在点餐时也不会显得犹豫不决。

  第二大戒律:用餐时不要如狼似虎

  即使您已经饥肠辘辘,但是在用餐时千万不要表现得太过明显,如狼似虎地用餐会给客人留下非常低劣的印象。如果您只专注于盘中的美食,可能您同客人的谈话就会显得心不在焉,这是对客人的不尊重,也丧失了商务西餐的意义,到头来您也是得不偿失。

  第三大戒律:点餐时不要同您的客人唱反调

  如果客人是一个素食主义者,您在点餐时最好就不要大鱼大肉了。如果客人不点开胃菜,您也就不要点了。总结起来就是,客人点什么样的菜,您尽量选择风格相似的,并且要保证菜品的数量同客人保持一致。

  第四大戒律:点餐时不要点“风险”菜品

  这些“风险”菜品可能弄脏您的衣物,也可能会让您吃相全无(如塞牙),如意大利面可能会从叉子从溜走,带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上,菠菜可能会夹在您的牙缝中。所以在点餐时尽量选择那些容易入口、吃起来不那么困难的菜品,还有菜品中的酱汁要尽量少,以免玷污您的衣物,影响美观。

  第五大戒律:切勿酩酊大醉

  一般在商务西餐中都不会喝酒,特别是商务午宴喝酒对于很多人来说更是大忌。如果在用餐时喝酒,您一定要时刻注意饮用量,要让头脑时刻保持清醒状态,酒后胡言乱语就等同于自毁前程。

  第六大戒律:不要犯常识性的错误

  (1)不要用餐巾擦鼻子;

  (2)不要在咀嚼食物时张嘴;

  (3)用手抓食物后不要舔手指;

  (4)离开座位时不要将餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;

  (5)避免拿错杯盘,记住BMW原则,面包(Bread)盘在您的左边,主菜盘在您的中间,水杯酒杯等在您的右边;

  第七大戒律:不要将移动设备放在餐桌上

  将移动设备(如手机、平板电脑)放在餐桌上,不单单会影响您的用餐,也会分散您的注意力,让您无法同客人进行良好沟通,这对客人来说也是一种极大的不敬。所以在用餐前,就应该将手机调成振动模式,并且放在公文包里,以免影响您同客人的用餐。

  第八大戒律:不要鸡肠小肚

  即使有服务员不小心把一杯鲜啤或葡萄酒扣在您笔直的西服上,您也应该忍让大度,不要怒气冲天。这个时候正是客人仔细观察您的时候,也是人在压力状态下的一种表现,您的反应正好是您抗压能力的最直接体现。

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