西方国家就餐礼仪(2)
但在正式场合下，人们就要讲究礼节了。握手是最普通的见面礼。在美国，握手时，男女之间由女方先伸手。男子握女子的手不可太紧，如果对方无握手之意，男子就只能点头鞠躬致意。长幼之间，年长的先伸手;上下级之间，上级先伸手;宾主之间，则由主人先伸手。
握手时应注视对方，并脱下手套。如果因故来不及脱掉手套，须向对方说明原因并表示歉意。还应注意人多时不可交叉握手，女性彼此见面时可不握手。同握手的先后顺序一样，介绍两人认识时，要先把男子介绍给女子，先把年轻的介绍给年长的，先把职位低的介绍给职位高的。
(二)称呼随便舍姓喊名
大多数西方人不喜欢用先生、夫人或小姐这类称呼，他们认为这类称呼过于郑重其事了。美国男女老少都喜欢别人直呼自己的名字，并把它视为亲切友好的表示。
西方人之间，不论职位、年龄，总是尽量喊对方的名字，以缩短相互间的距离。
西方人很少用正式的头衔来称呼别人。正式的头衔一般只用于法官、高级政府官员、军官、医生、教授和高级宗教人土等。例如：哈利法官、史密斯参议员、克拉克将军、布朗医生、格林教授、怀特主教等。值得注意的是，西方人从来不用行政职务如局长、经理、校长等头衔称呼别人。
(三)与人交谈莫问私事。
人们的一切行为都以个人为中心，个人利益是神圣不可侵犯的。这种准则渗透在社会生活的各方面。人们日常交谈，不喜欢涉及个人私事。有些问题甚至是他们所忌谈的，如询问年龄、婚姻状况、收人多少、宗教信仰、竞选中投谁的票等等都是非常冒昧和失礼的。
讲究“个人空间”。和西方人谈话时，不可站得太近，一般保持在50公分以外为宜。平时无论到饭馆还是图书馆也要尽量同他人保持一定距离。不得已与别人同坐一桌或紧挨着别人坐时，最好打个招呼，问一声“我可以坐在这里吗?”得到允许后再坐下。
(四)社交场合 女士优先
美国妇女在社会政治生活中的地位究竟如何，这里姑且不论。但在社交场合中，她们总是会得到格外的优待。尊重妇女是欧美国家的传统习俗，从历史角度分析，是受到欧洲中世纪骑士作风的影响;若从宗教的角度分析，它是出于对圣母玛利亚的尊敬。
按照西方人的习惯，在社交场合，男子处处都要谦让妇女，爱护妇女。步行时，男子应该走在靠马路的一边;入座时，应请女子先坐下;上下电梯，应让女子走在前边;进门时，男子应把门打开，请女子先进。但是下车、下楼时，男子却应走在前边，以便照顾女子;进餐厅、影剧院时，男子可以走在前边，为妇女找好座位;进餐时，要请女子先点菜;同女子打招呼时，男子应该起立，而女子则不必站起，只要坐着点头致意就可以了;男女握手时，男子必须摘下手套，而女子可以不必摘下。女子的东西掉在地上时，男子不论是否认识她，都应帮她拾起来。
(五)礼貌用语多多益善
西方人讲话嘴很甜，他们对好听的话从不吝啬，常令听者心舒意畅。在美国“请”、“谢谢”、“对不起”之类的语言随处可闻，不绝于耳。
在美国，不论什么人得到别人的帮助时都会说一声“谢谢”，即使总统对待者也不例外。在商场里，售货员的脸上总是堆着笑容，当顾客进门时，他们会主动迎上来，问一声“我可以帮助你吗?”当顾客付款时，他们会微笑着道谢。最后还会以谢声送你离去。同样，顾客接过商品时也会反复道谢。
西方人把在公共场所打嗝或与别人交谈时打喷嚏、咳嗽都视为不雅，遇到这种情况，他们就会说声“对不起”，请对方原谅。
二、舞会指南
(一)私人舞会
任何家庭，只要有一定的人力和财力，便可以举办私人舞会。舞会可以在家中举行，也可以在旅馆或俱乐部租场地举行。
时间和地点确定后，应该联系乐队。确定客人名单和发送请柬。舞会的请柬通常以女主人的名义发出。独身男子也可以举办舞会发送请柬。舞会上应邀请男宾多于女宾，以免女宾无人伴舞。因此在舞会前，男宾可以打电话给主人，请求带另一男伴参加，但不能要求带另一女伴。
舞会上，女主人可以为来宾安排好座位姓名卡，并商量花商前来送花，当场把鲜花送给每位客人。
1.正餐舞会
正餐舞会傍晚举行。舞会开始约一小时后吃晚饭。参加正经舞会的客入最迟应于舞会开始后半小时内到达，一般按座位姓名卡就座。
客人基本到齐就座后就可以开始跳舞。晚餐上每道菜部上得很慢。每位男宾应首先邀请坐在自己左侧的女宾跳舞，然后再邀其他女宾。初进社交界的女子即使没有坐在父亲左侧，通常也由父亲首先邀她跳舞。
如果在家里举行正餐舞会，晚餐可以自助餐的形式。宾客可以自取食物，随意地围坐在桌旁选择谈话的伴侣。
2.晚餐舞会
不论开始还是结束都比正餐舞会晚得多，约在晚上10点到11点开始，次日凌晨结束。
晚餐舞会上并不正式吃饭，而是从午夜12点或翌晨1点开始供应一些简单的食物。客人们要先吃过晚饭才前去参加舞会。晚餐舞会没有固定的座位，客人也不坐在桌子旁。但舞厅和隔壁房间有足够的椅子，供客人们休息。
参加晚餐舞会，可以比规定时间晚到一小时，也不必非留到舞会结束不可。在传统的舞会上，最后一遍华尔兹跳过后就可离去。
(二)募捐舞会
是一种靠组织舞会来赚钱的商业性活动。美国许多慈善组织和基金会都靠举行一年一度的募捐舞会来增加收入。此舞会是他们积累基金的主要途径之一。
美国一些著名的福利组织、往往以名人如总统夫人、副总统夫人或其他高级官员作后台，组织募捐舞会，其收益是用来救济贫民，或帮助外国移民或办慈善事业。
(三)舞会上的礼仪
舞会开始时，女主人在客厅迎接每一位到会的宾客，并将新来的客人向就近来宾作介绍。
进舞厅时，女子在前，男子在后，不要双双挽臂而行。
在舞场上，男子可以要求女子伴舞，但女子不能主动邀请男子伴舞。男子邀请已婚女子跳舞时，应先请求其丈夫，得到许可后再与之跳舞。在跳舞进行中，允许插人换舞伴，但绝不能两个男子或两个女子共舞。
当女子不愿和某男子跳舞时，可以有礼貌地找个借口推辞，男子不可勉强。
舞厅提供饮食时，男子应陪同女伴进餐，并负责照顾她。
男宾应主动邀请女主人或主人的女儿跳舞，以表敬意。
当女伴打算回家时。男舞伴应立即允诺。并略略送行。如果男子先行，则应向女舞伴说明理由，请求原谅。
离开舞厅不一定惊动主人，可以不辞而行。但如适值主人在附近，就应向她表示感谢，然后告别。
参加舞会后的一周之内，应给主人打电话或写信表示谢意。
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