商务礼仪之餐饮礼仪

炜基分享 2017-04-08 14:42:09

　　在商务交往中，宴请客人的问题往往备受重视，不仅宴请的规模、宴请的规格、宴请的档次、参加的人员及邀请的函件都有一定之规，而且宴会的具体安排也有一些规范化的做法。商务礼仪之餐饮礼仪有哪些?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

　　商务礼仪之餐饮礼仪的5M原则

　　按照国际商务礼仪的惯例，安排宴请的商务礼仪主要应遵守所谓的5M原则。5M原则是指在商务交往中安排宴会时有五大基本问题需要兼顾，因这五个基本问题的英文第一字母都是M，所以称为5M原则。

　　5M原则：

　　Meeting，即约会

　　Media，即环境

　　Money，即费用

　　Menu，即菜单

　　Manner，即举止

　　商务礼仪之餐饮约会礼仪

　　约会的具体时间与对象，一定要三思而行。

　　→宴请对象

　　宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。

　　→宴请的时间

　　确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。

　　•回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。

　　•伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜安排在日落以后。

　　•给对方宽裕的准备时间，以便安排好各方面工作。

　　•特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日举行，不能拖到节日、纪念日之后。

　　•临时动议的宴请，事前不可能有准备。如客人突然造访等。

　　商务礼仪之餐饮礼仪环境

　　宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。落实宴请地点时应注意：

　　→按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。

　　→按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。

　　→宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。

　　→注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

　　→可以选择负有盛名的老字号或名酒家。

　　→尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。

　　◆费用

　　在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。商务交往既要有档次，又不主张奢侈浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。

　　◆菜单

　　在菜单的安排上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排除个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问之爱吃什么。具体安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化，即吃文化、吃特色。具体注意事项如下：

　　→拟订菜单时要考虑宴请对象的喜好和禁忌。

　　→拟定的菜单既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色。

　　→应考虑开支的标准，做到丰俭得当。

　　→宴席的菜单，应安排有冷有热，有荤有素，有主有次。

　　→菜单以营养丰富、味道多样为原则。

　　→略备些家常莱，以调剂客人口味。

　　→晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的种类也应丰富一些。

　　→考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲥鱼秋吃蟹。

　　→在征求饭店同意的情况下，可以自己设计菜单，以更加适应客人的口味和宴会的需要。

　　商务礼仪之餐饮举止礼仪

　　在餐桌上，宾主均应举止优雅、文明、规范。

　　→礼貌入席

　　•首先入席的应是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。

　　•当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们要坐下时，轻轻将椅子向前推一点，待其坐稳后再离开。

　　•一般应从自己行进方向的左侧入座。

　　•同桌的女士、长者、位高者先落座。

　　•落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远，距离最好为20厘米左右。

　　•双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上，更不要用两肘撑在餐桌上。

　　→举止文雅

　　入席后当众补妆、梳理头发、挽袖口或松领带是不礼貌的。用餐中千万不要动不动就用自己的筷子东挥西指。

　　◇交谈适度

　　•就餐期间，静食不语是不礼貌的。

　　•交谈的对象要尽量广泛。

　　•交谈的内容应愉快、健康、有趣。

　　•交谈的音量要适中。

　　•若的确有话不便公开讲，则应另找适宜的场合个别交谈。

　　•与人交谈时应放下手中餐具，暂停进食。