掌握这些做饭小技巧，你也能成为大厨

　　很多人都想要学做饭，但是不知道要怎么下手，最终做出来的结果自然是很糟糕的。这里给大家分享一些学做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。

　　做饭小技巧

　　一、最简单的饭菜就是煮水饺了，不管是速冻水饺还是爸爸妈妈给包的水饺，在爸爸妈妈不在身边的时候想吃水饺还得自己动手煮，有些人会说煮水饺有不是一件难事儿，还有谁不会的。这样说就大错特错了，不会的人还是比较多的，把水饺煮烂或者饺子皮没有煮到一定程度的时候，煮出来的饺子是不好吃的，那就要在煮饺子的水里做点儿文章了。在水里加少许的盐巴，或者一段大葱葱白，等水开之后再放饺子，这样煮出来的饺子皮柔软鲜嫩还不会粘连。

　　二、在做炖肉之类的菜肴的时候，很多人会按照正常的做法来做这道菜，比如炖排骨或者炖五花肉亦或者是炖牛腩这些比较常吃的菜，做法也相对比较简单，以后做给爸爸妈妈吃也比较方便，但是你不知道在做炖肉的时候加一些橘子皮会让做出来的菜肴更加鲜，并且可以去除肉本身比较腥的异味。

　　三、还是跟炖肉有关系，在煲汤的时候，尤其是煲骨头汤的时候，可以提前加入一小勺醋，这样可以让骨头中的微量元素轻松的跑出来，比如磷和钙等，而且也能够尽量减少维生素的跑丢。这就方便了在家照顾人的时候，各种汤汤水水都是少不了的，而且女人生孩子也是需要进补的，提前了解做这种营养汤的小窍门，到时候就可以露一手了。

　　四、现在很多小孩儿和老人都比较喜欢吃豆腐，我爸就常说豆腐吃起来比肉有营养，我不否认爸爸的说法，甚至觉得豆腐不但营养，还有美容养颜的神奇功效，那么有多少人能把豆腐做的更加好吃呢，烧豆腐就是平时家里经常会吃到的家常菜，你可以试试在做家常豆腐的时候，放进去少许的豆腐乳或者豆腐乳汁儿，再尝一下味道，你会觉得这味道简直颠覆了你以往吃到的家常豆腐的口感。

　　五、炎热的夏天已经毫不客气的闯进了你的生活，绿豆汤你却还没有迟迟端上桌，这样的做法对得起外面的艳阳高照吗?有很多人多抱怨说绿豆太难煮了，那是因为你没有用对方法去煮绿豆。你尝试一下头一天将绿豆洗干净几点儿纯净水，纯净水淹没绿豆就可以了，放进冰箱里面冻上，第二天拿出来，五分钟煮不烂你来找我。也可以将绿豆放进菜锅里(菜锅最好是铁锅)小火炒十分钟，千万不要炒焦了，这样炒出来的绿豆也是非常容易煮烂的。

　　六、平时最长做到的便是煮鸡蛋了，早上煮一个鸡蛋做早餐，营养方便又快捷，但是好多人煮出来的鸡蛋皮都比较容易裂开，而且等吃的时候又不容易剥掉，这个时候你就要重复上面的步骤，重新煮一个了，但是煮之前水里要加入一点儿醋或者是少量的食用盐，这样鸡蛋就不容易被煮烂了，而且吃的时候鸡蛋屁也比较好剥一点儿。

　　做菜做饭技巧

　　一，羊肉去膻味的技巧

　　羊肉与白萝卜一起下锅炖，中间加少许的桔子皮，这样能有效去除羊肉的膻味。

　　二，煮面条时，干面条热水下锅即可，如果是湿面条需开水下锅防止粘连，中间要适量添加凉水，使锅中面条受热均匀

　　三，炒茄子防止变黑技巧

　　炒茄子时锅中烹入少许的米醋，这样能防止茄子氧化变黑。

　　四，炖肉技巧

　　炖肉时可以加入少许的新鲜桔子皮，可以增加肉香味，还可以解腻。

　　五，豆腐技巧

　　做豆腐菜时，先将豆腐放入盐水浸泡片刻，这样豆腐入锅炖不容易碎，如果是炸制豆腐，放入盐水中浸泡过后炸的时候不会溅油。

　　六，蒸馒头技巧

　　蒸馒头时锅加冷水蒸制，这样能使馒头受热均匀，蒸出来的馒头松软可口。

　　七，炒青菜技巧

　　炒青菜时，要急火快炒，烹入少许香醋，最后放盐调味，这样炒出来的青菜，清脆碧绿又营养好吃。

　　八，煮水饺技巧

　　煮水饺时开锅以后加入适量的盐，这样能防止饺子开口粘连。

　　九，蒸鱼技巧

　　蒸鱼时等水开锅以后再蒸制，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩无比。

　　十，炒鸡蛋技巧

　　炒鸡蛋时先将蛋液加入少许的清水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋份量足，而且口感鲜嫩无比。