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生活简单家常营养菜谱做法大全

泽凡分享

菜谱中的制作步骤要求细致,每一步都很重要,要认真阅读并按照步骤操作。这里小编为大家整理了关于生活简单家常营养菜谱做法大全,方便大家学习了解,希望对您有帮助!

生活简单家常营养菜谱做法大全

金蒜小油菜

主料:油菜500克

辅料:香菇1把

调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法:

1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水,头朝外码盘备用

4.另起一小 平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上

金针菇炒蛋

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

小贴士:

1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇

做法:

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士:

小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。

经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

番茄炒西葫芦

做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

响油白菜

做法:

1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小贴士:

1、油不需太多,够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。

简单家常菜谱

小炒肉丝

材料:

肉丝1把,白菜1片,较小洋葱1个,水发木耳2大朵,红尖椒半个,姜丝1小撮,葱段适量。

调料:

淀粉1汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油1小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝

材料:

瘦猪肉200克,豆芽菜(银芽)250克,姜丝、葱花各适量。

调料:

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1、猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。

2、油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1~2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。

材料变化:

金钩(海米)银芽,粉丝炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下,流水漂洗,除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观,加工时可掐去两头,只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝,能在颜色上增进食欲。

尖椒肉丝

材料:

绿尖椒5~6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮。

调料:

酱油1小勺,盐、味精各适量。

1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀

小炒心得

尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

肉末烧

材料:

肉末100克,粉丝1小捆(约30克),小白虾皮小白菜,小白菜炒豆腐菜300克,姜末少许。

调料:

盐、味精、酱油各1小勺。

1、粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成3厘米左右长短的小段。

2、油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖2分钟,放入盐和味精,炒匀关火。

白菜片炒肉丝

材料:

白菜3片,水发木耳10小朵,肉片100克,红椒半个,葱、姜末各适量,蒜粒1小勺。

调料:

酱油1大勺,盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干,斜片成片;红椒去蒂及子,洗净,切块。

2、木耳择洗干净。

3、油烧热,放葱、姜末炝锅,放入肉片炒至变色发白时放入酱油,酱油色包住肉片后,放白菜片、红椒片,火稍转大,不断翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳,放味精和盐炒匀,关火,放蒜粒,炒匀。

干煸豆

材料:

肉末150克,扁豆400克。

调料:

干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,加入肉末炒熟,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。

麻酱拌扁豆

扁豆去筋洗净,入开水焯熟、控干,斜切成细丝,用味精和盐拌好后,用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。

蚂蚁上树

材料:

干粉丝2小捆(约60克),肉末100克,葱末、姜丝各少许。

调料:

豆瓣辣酱、酱油各1大勺,料酒、白糖各1小勺,盐、味精各适量。

1、粉丝用温水泡发,开水烫一下,用剪刀剪成约9厘米长的段,控干水。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。

3、油烧热,放入姜丝爆香,马上放入肉末炒散,肉末半熟(表面发白)时调入味汁,炒出香味后放入一点水没过肉末,小火烧开。

4、放入粉丝,炒到汤汁均匀包裹住粉丝,盖上锅盖焖2分钟,关火盛起,撒上葱花。

黄瓜炒肉片

材料:

肉片100克,黄瓜1根,葱、姜末各适量。

调料:

老抽1小勺,水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热,放葱、姜末爆香,放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精,翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净,切去两头,先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

材料:

豆腐250克,肉片75克,笋片10片,木耳5朵,葱、姜末各适量。

调料:

豆蒜蓉辣酱、淀粉各1大勺,酱油、白糖各1小勺,味精适量。

1、豆腐切成片,入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净,撕成小朵。

2、油烧热,放葱、姜末爆香,炒肉片至白色盛出。

3、油烧热,放入蒜蓉辣酱炒香,加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片,炒匀后淋入少许水,转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中,倒入高汤,放入盐和味精,烧开后小火煮10分钟。

蚝油香菇豆腐

材料:

豆腐250克,肉片75克,水发香菇8朵,笋片10片,姜末适量。

调料:

蚝油1大勺,白糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片,用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂,每个改刀成2~3片,泡香菇的水留用。

3、油烧热,放入姜末、肉片,炒至肉片变色,放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精,倒入适量的泡香菇水,中火烧到汤汁变稠,熄火盛出。

炒三丁

材料:

肉丁75克,南瓜100克,毛豆仁1把,葱、姜末各少许。

调料:

酱油1大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。

4、加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。

西柠炒鸡片

材料:

鸡胸肉1块,柠檬半个,黄甜椒半个。

调料:

水淀粉1大勺,盐、白糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成3厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子,洗净,切块。

2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀,挤入柠檬果肉汁,拌匀。

3、油烧热,放入鸡肉滑熟。

4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中,调入适量的盐、白糖、味精,待准备甜椒油亮时关火。

清笋炒鸡片

材料:

莴笋半根(200~300克),鸡肉片100克,红椒半个,姜片5片。

调料:

水淀粉、盐、味精各适量。

1、笋去外皮,切片;红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热,放入姜片和鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片,放调料盐和味精,翻炒一下即可。

拌莴笋丝

半根莴笋切成丝,用白糖、盐、醋拌匀,也可加香油。成菜清香脆口。

三色鸡丝

材料:

鸡肉丝150克,青椒1个,水发香菇5朵。

调料:

盐、味精各适量。

1、青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水,去蒂,切丝。

3、油烧热,滑炒鸡丝和香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。

鸡粒玉米

材料:

鸡肉100克,甜玉米罐头半罐,荸荠4个,姜末适量。

调料:

水淀粉1大勺,盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁。

2、荸荠去皮,洗净,切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。

酱爆鸡丁

材料:

鸡脯肉1块,黄瓜半根。

调料:

甜面酱、水淀粉各1大勺,味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁,用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热,放入鸡丁滑散,盛出。

4、油烧热,甜面酱里加1勺水调开,倒进锅里翻炒几下,放入鸡丁,炒至被酱汁均匀包裹住,放黄瓜丁,一边翻炒一边尝一下,按口味加入少量盐和白糖、味精,尽快熄火。

葱爆羊肉

材料:

羊肉片200克,葱(拇指粗细)2根,姜丝1小勺,蒜末1小勺。

调料:

酱油1大勺,盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。

2、烧热3大勺油,转大火,放入一半姜丝放进锅里,和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒,见葱被烫软时加入白糖、味精关火,放入另一半姜丝和蒜末。

香辣牛肉丝

材料:

牛肉丝150克,蒜苗3~4根,红尖椒1个,姜丝适量。

调料:

料酒、酱油各1大勺,胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净,切成5厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3勺油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的`料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。

洋葱炒牛肉

材料:

洋葱1个,牛肉片150克,姜片5片,小番茄3个。

调料:

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净,切片;番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热,放入姜片和牛肉翻炒,牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后,放入洋葱和番茄,放盐和味精,翻炒至洋葱断生,熄火。

黑椒牛柳

材料:

牛里脊肉200克,洋葱1个,青椒1个。

调料:

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

烧萝卜

材料:

樱桃萝卜300克,葱末适量。

调料:

酱油1小勺,白糖半小勺,醋1大勺,味精、盐、水淀粉各适量。

1、烧热3勺油,放入萝卜块,炒到油亮,到入小半杯水,小火焖到熟软,调入味汁,待芡汁收稠后起锅,撒入葱末。

蚝油生菜

材料:

生菜200克,姜末少许。

调料:

蚝油1大勺,盐、味精各适量。

1、生菜洗净,一片片剥开。

2、油烧热,放入姜末,生菜入锅,翻炒一下马菜上关火,放入盐、味精、蚝油翻匀。

家常美食菜谱大全

家常炒蛤仔肉

材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的`鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜

材料:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常猪肝

材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

家常茄子

材料:

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门:

1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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