巴西的美食介绍

　　“舌尖上的巴西”让吃货达人们垂涎欲滴，其中巴西烤肉更是成了食客们的首选，不单只有烤肉，还有很多巴西美食等着你去品尝呢!下面是学习啦小编分享的巴西的美食介绍，一起来看看吧。

　　巴西烤肉：欲罢不能吃到吐

　　既然来到了巴西，正宗的巴西烤肉还是要品尝一下的。据说，巴西烤肉发源于巴西最南部的南大河州。大约400年前，一种类似美国德克萨斯州牛仔烧烤的方式在当地以放牧为生的高乔人开始流传，人们经常聚集在篝火旁，烘烤大块的牛肉分而食之。巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。之后，这种烧烤方法在巴西广为流传，巴西烤肉成为人们喜爱的美食，并且走出南美，走向了世界。

　　巴力斯塔告诉记者，享用一顿最正宗的巴西烤肉，可不光是操起刀叉大快朵颐，烧烤也讲究个餐前文化。一顿完整的烤肉大餐要从巴西特色的水果酒开始，小酌一口是清甜微冽令人食欲大增。紧接着要享用开胃小菜，其中有道类似中国竹笋的小菜叫棕榈芯，吃起来清淡可口，吃完烤肉后来点儿还能解油腻。

　　餐行此处，就该进入烤肉时间了。巴西畜牧业较发达，巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主。巴西烤肉的制作过程是会向顾客全程展示的，鲜美的牛肉串在一米长的大铁钎上，放到火上翻烤，期间随着火势翻转并刷上油，直至金黄，扑鼻的香气将会使你胃口大开，狂咽口水，急切地想大快朵颐。烧烤完毕后，身穿一身“高乔牛仔”服饰的服务员会举着叉满肉块的铁钎来到餐桌，根据客人的要求提供手切肉片。熟练的牛仔们手起刀落，你的盘子里不一会儿就装满了美食。然后随着热情奔放的拉丁音乐，沉浸于异国风情中。

　　根据巴力斯塔的介绍，记者了解到在巴西最受欢迎的烤肉品种要属牛后臀尖肉，这部分肉熏烤过后外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁，在烤肉达人眼中，没尝过牛后臀尖肉就不算吃过巴西烧烤。此外牛肩峰也深受烧烤行家的钟爱，而在整个巴西烤肉中，一头牛可以划分为二十几个部位享用，总有一款口味适合你。既然是美味，也就价值不菲，一顿比较好的巴西烤肉，每人花费150雷亚尔(约合420元人民币)。

　　巴力斯塔提醒记者，巴西“国饮”瓜拉纳堪称烤肉的最佳伴侣，该饮料产自亚马逊地区的同名浆果，被当地印第安人视为强身健体的秘方。对于女性游客来说，享受完美味多油的烤肉后，怎么能少了甜点刮刮多余的油水呢，一款叫做阿萨伊的紫色浆果在巴西是人见人爱的甜点，将其果肉捣碎后制成冰沙，绝对是天然的冰激凌。

　　黑豆饭：巴西国菜费功夫

　　巴西菜馆中最具特色的一道菜便是被视为巴西“国菜”的“腓秀雅杂”(feijao)——翻译过来也就是黑豆饭。黑豆饭是由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成，食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子焖肉也是除巴西除南部之外其他地区的大众菜，绝对的味美价廉。

　　巴力斯塔的夫人安娜向记者介绍，要做一顿美味可口的黑豆饭，其实很费时间和精力，具体的做法是把巴西特产黑豆与牛肉干、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴混合在一起，再加入再加上盐、香料、香草和甘蓝菜等配料，之后放入巴西家庭常用的陶罐，用小火焖炖而成，整个过程做下来需要六七个小时，有的甚至会慢火炖上一夜。这道菜一出锅，香气扑鼻，鲜美无比，再撒上木薯粉和橙子片，传统的吃法是与大米饭拌食。

　　在巴西只要走进一家餐厅，你一般会看到白色餐桌上放着一排七八个热气腾腾的大黑陶罐，你可以从其中随意从陶罐中挑选想要的，自取自添，直至酒足饭饱。华侨左乔治告诉记者，在巴西民间更是流传着这样一首歌《我偏爱的腓秀雅杂》：“吃了如此味美的腓秀雅杂，一个人还能要求什么别的享受?——显然，只需有一张吊床，和一只让你抚摸的猫咪……” 不过由于生活节奏加快，像黑豆饭这样需要费时费力的美食，巴西普通人家估计一周都不会做一次，更多的是到饭馆去品尝。

　　饮料：巴西茶沁人心脾

　　巴西是著名的“咖啡王国”，是世界三大咖啡产地之一，更是世界上最大的咖啡消费国之一。咖啡是巴西大多数人喜欢的饮品，而且很多人喜欢喝浓咖啡。记者看到，很多巴西人在饭后都喜欢叫上一杯一杯浓浓的黑咖啡。喜欢甜味的，就会加上些方糖;还有不少人喜欢其中淡淡的苦味，在吞咽之后反而是咖啡豆的浓香缓缓泛起。尤其是和几位友人坐在里约临海的酒店阳台上，一边闲聊一边喝着浓浓的、加方糖的黑咖啡，真是一种舒适又惬意。

　　在巴西南部还流行着一种马黛茶。在巴力斯塔家做客时，他就亲自为记者做了马黛茶。马黛茶原料是学名为巴拉圭冬青的叶子。做马黛茶要先把名为库亚的容器润湿，之后倒入大约三分之二容量的茶粉，一手抓着库亚，一手用纸板或皮垫将库亚的口封住，然后再将库亚倒置摇上一摇，接着慢慢把库亚翻转过来约成70°，保持这个角度不变，加入大概70—80℃的水。接下来，你需要做的就是静下心来等待，等水慢慢渗透进茶里。最后将浓浓的马黛茶倒进茶杯，端起来后浓浓的香气扑面而来，喝上一口后一种爽滑的感觉沁入心脾。

　　家常菜：奴隶饭论斤称

　　虽然巴西有众多的美食大餐，但是对于普通百姓来说，日常的三餐其实很随意。导游左乔治告诉记者，巴西人并非天天吃烤肉大餐，一是因为吃一次大餐价格不菲，二是因为做黑豆饭这样的传统饮食费时费力，因此，在巴西街头，便出现了很多类似中国快餐店的饭馆，尤其深受公司白领们的欢迎，每到午餐时大大小小的快餐店都是座无虚席。

　　巴西的这种快餐店跟国内快餐店有一个很大的不同，这就是吃饭论斤称。在柜台之中有烤肉、黑豆饭、米饭、木薯粉、意大利粉等多个品种可选，你只需要拿着盘子选取自己喜爱的食物。最终结算时，服务员会将整盘的食物放到一个特定的秤上称重，盘子的重量是预先设定并排除的，这样选了各种食物的拼盘，一般需要30元雷亚尔就可以吃饱，与动辄上百元的雷亚尔大餐相比，可谓实惠不少。

　　这种自助拼盘有种被称为公斤饭，更有种不雅的叫法就是“奴隶饭”。据说，很久以前有一个巴西奴隶主发现整天忙碌的奴隶看起来非常精神，身体也很强壮，就偷偷的去看了一些奴隶们是吃什么的，奴隶主发现，奴隶们把奴隶主吃剩下的饭菜用自己的方法加工了一下，然后就开始吃了。后来，“奴隶饭”就逐渐推广开来，现在已经成为巴西乃至南美很多地方非常流行的饮食。巴西近年来物价增长确实很快，五年前的“奴隶饭”还是每公斤9.9元雷亚尔，世界杯期间已经涨到了每公斤39.9元雷亚尔，所以来采访世界杯的老记们并不敢放开肚皮吃，否则一顿饭超过100元人民币也很稀松平常。

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